Velouté potimarron girolles : la recette facile et gourmande
80kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grand couteau (pour découper le potimarron)
- 1 cuillère à soupe (pour retirer les graines)
- 1 planche à découper
- 1 grande casserole (pour cuire le potimarron et mixer ensuite)
- 1 mixeur plongeant ou blender (pour obtenir une texture veloutée)
- 1 poêle (pour faire sauter les girolles)
- 1 spatule en bois (pour remuer les girolles)
- 1 louche (pour servir le velouté)
Les ingrédients qui font la différence
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 200 gr de girolles (ou mélange de champignons si tu n'as pas de girolles sous la main)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille si tu préfères)
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de thym
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
La recette, pas à pas et sans stress
- Préparation des légumes : Coupe ton potimarron en deux, retire les graines (tu peux les griller pour un snack), puis découpe la chair en gros cubes. Laisse la peau, elle devient fondante à la cuisson. Hache l’oignon et l’ail.
- Cuisson du potimarron : Dans une grande casserole, fais chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute ensuite les cubes de potimarron et fais-les revenir 5 minutes. Verse le bouillon, assaisonne avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Préparation des girolles : Pendant que le potimarron cuit, nettoie les girolles. Fais chauffer une poêle avec le reste d’huile d’olive et fais sauter les champignons pendant 5-7 minutes. Ajoute une pincée de sel, de poivre et quelques brins de thym. Réserve quelques girolles pour la déco.
- Mixage et velouté : Une fois le potimarron cuit, mixe le tout au blender ou avec un mixeur plongeant. Ajoute la crème fraîche et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Si tu veux une texture encore plus veloutée, tu peux filtrer le mélange à travers une passoire fine.
- Assemblage final : Verse le velouté dans des bols, dépose quelques girolles poêlées sur le dessus et un petit filet de crème pour la déco. Une touche de thym frais, et c’est prêt !
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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