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Bol d'hiver terminé avec courge rôtie, champignons sautés, noisettes, persil et un œuf poché dont le jaune coulant se déverse sur les légumes

Winter bowl courge champignons : dîner cocooning prêt en 40 min

Auteur : Édith
85kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 40 minutes
Dès que l'odeur de la noisette torréfiée et de l'ail rôti envahit la cuisine, on oublie instantanément la pluie dehors. L'hiver, on a tous besoin de couleurs dans l'assiette pour contrer la grisaille.
Ce Winter Bowl n'est pas qu'une jolie photo Instagram. C'est un repas complet qui marie le fondant de la courge butternut, l'umami des champignons et le crémeux d'un œuf poché.
Le concept du "Bowl" puise ses racines dans la tradition des moines bouddhistes (le fameux Buddha Bowl), qui utilisaient un bol unique pour recevoir leurs offrandes de nourriture.
"La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile." — Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Personnellement, j'ai imaginé cette recette un mardi soir d'hiver, avec juste une courge solitaire et quelques œufs dans le frigo. Après 12 tests pour obtenir des champignons parfaitement dorés (et pas bouillis !), c'est devenu mon dîner "doudou" préféré.
C'est exactement ça, la magie de la cuisine au quotidien : transformer trois fois rien en un festin réconfortant. Prête à te lancer ?
Portions : 2 portions
Type de plat : Accompagnement
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 4€
Mot clé : Winter bowl courge champignons

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 plaque de cuisson : Recouverte de papier sulfurisé pour la courge.
  • 1 grande poêle : Pour saisir les champignons sans les bouillir.
  • 1 casserole moyenne : Assez profonde pour pocher les œufs.
  • 1 écumoire : L'outil sauveur pour récupérer l'œuf sans le percer.
  • 1 four : pour la cuisson

Les ingrédients qui font la différence

  • 800 gr Courge Butternut  : (une petite). Choisis-la ferme avec une peau mate.
  • 250 gr Champignons de Paris  : Les bruns sont plus goûteux que les blancs.
  • 2 Œufs  : œufs fermiers (label rouge ou bio de préférence).
  • 30 gr Noisettes  : pour le croquant indispensable.
  • 2 Ail : gousses : pour parfumer la rôtisserie.
  • 1 petite botte de Persil frais : (plat ou frisé).
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive : (vierge extra).
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre blanc  : Pour réussir le pochage des œufs
  • ½ cuillère à café de Sel fin
  • ¼ de cuillère à café poivre du moulin
  • Vegan ? Remplace les 2 œufs par 100 gr de pois chiches rôtis aux épices ou 80 gr de tofu fumé en dés.
  • Pas de courge ? La patate douce ou le potimarron fonctionnent à merveille.
  • Sans fruits à coque ? Utilise des graines de courge toastées à la place des noisettes.

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place (organisation) :

  1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante). Prépare la courge : Épluche-la (courage, la peau est dure !), retire les graines et coupe la chair en dés de 2 cm environ.
  2. Nettoie les champignons : Passe-les rapidement sous l'eau ou brosse-les, puis coupe-les en quartiers. Hache l'ail finement et concasse grossièrement les noisettes.
    Vue de dessus des ingrédients frais pour le Winter Bowl : courge butternut, champignons bruns, œufs fermiers, noisettes et persil sur une table en bois

Rôtir la courge :

  1. Dépose les dés de courge sur ta plaque de cuisson. Arrose avec 1 cuillère d'huile d'olive, ajoute l'ail haché, sale et poivre. Mélange bien avec les mains.
  2. Action : Enfourne pour 25 minutes. Repère visuel : Les dés doivent être tendres à cœur et les bords légèrement caramélisés (brunis).
    Dés de courge butternut crue enrobés d'huile d'olive, d'ail et d'assaisonnement sur une plaque de cuisson avant d'être rôtis

Sauter les champignons :

  1. Secret de chef : Ne les remue pas pendant les 2 premières minutes ! Laisse-les saisir pour qu'ils dorent au lieu de rendre de l'eau. Ensuite, baisse le feu et cuis 5 minutes.
    Champignons de Paris coupés en quartiers en train de dorer dans une poêle chaude, montrant une réaction de Maillard avec des bords caramélisésjpg

L'art de l'œuf poché :

  1. Pendant que la courge dore, chauffe ta  d'huile. Action :  Jette les champignons dans la poêle chaude.
    Un œuf poché avec un blanc bien formé en train d'être délicatement retiré d'une casserole d'eau frémissante avec une écumoirejpg
  2. Fais bouillir de l'eau dans ta casserole avec un trait de vinaigre (sans sel, ça casse le blanc !).
  3. Action : Baisse le feu pour avoir un frémissement léger. Casse l'œuf dans une tasse, crée un tourbillon dans l'eau et verse l'œuf au centre.
  4. Timing : Laisse cuire 3 minutes exactement pour un jaune coulant. Sors-le avec l'écumoire.

Présentation et dressage :

  1. Dispose la courge rôtie d'un côté du bol et les champignons de l'autre. Dépose délicatement l'œuf poché au centre, comme une couronne.
    Bol d'hiver terminé avec courge rôtie, champignons sautés, noisettes, persil et un œuf poché dont le jaune coulant se déverse sur les légumes
  2. Parsème les noisettes et le persil frais par-dessus pour le contraste vert/orange. Termine par un filet d'huile d'olive crue sur l'ensemble.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories85kcalProtéines3.5gLipides4.8gCholéstérol35mgSodium45mgPotassium280mgFibre2.1gSucre1.8gVitamine A180IUVitamine B10.08mgVitamine B20.12mgVitamine B31.5mgVitamine B50.9mgVitamine B60.15mgVitamine B120.2µgVitamine C8mgVitamine D0.4µgCalcium32mgFer0.9mgGlucides7.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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