1 Île Flottante Recette au Caramel Crème Anglaise et Amandes.
136kcal
Les ingrédients qui font la différence
Ingrédients pour réaliser 1 île flottante au caramel :
Préparation de la crème anglaise (ingrédients) :
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille Bourbon ou vanille liquide
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
Préparation des œufs à la neige (ingrédients) :
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel de mer
- 100 grammes de sucre en poudre
Préparation du caramel liquide maison (ingrédients) :
- 3 cuillerées à soupe d'eau
- 4 cuillerées à soupe de sucre
Pour la décoration (ingrédient) :
- 10 grammes d'amandes effilées
La recette, pas à pas et sans stress
Comment réaliser une île flottante au caramel du bout des doigts ?
- L’élaboration de cette succulente recette de l'île flottante au caramel se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide - Préparation de l'île flottante au caramel étape par étape :
- Tout d'abord, commencer par la préparation de la crème anglaise, pour cela, porter les 50 cl de lait entier à ébullition avec la gousse de vanille (vanille liquide). Retirer du feu.Faites blanchir les œufs en mélangeant avec le sucre en poudre puis verser le lait entier chaud dessus en fouettant. Avant ôter la gousse de vanille.Remettre le mélange dans la casserole et faîtes chauffer à nouveau en tournant avec une cuillère en bois. Dès que la crème épaissie, verser la préparation dans un saladier bien froid et couvrez. Laisser refroidir un peu et direction le réfrigérateur.
Montage des blancs d'œufs en neige :
- Vous allez maintenant monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et pour cela, avec le batteur mélanger les blancs d'œufs + la pincée de sel + 100 grammes de sucre.
Pocher les blancs d’œufs en neige dans l'eau :
- À l'aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles de blancs en neige (assez grosses) puis, déposez-les dans une casserole pleine d'eau frémissante. Laisser pocher en les retournant 2 minutes. Faîtes égoutter sur un papier absorbant.Maintenant, préparer un caramel liquide maison en mélangeant 3 cuillères à soupe d'eau + 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser teinter le caramel.
Montage - dressage de l'île flottante :
- Commencer par répartir la crème anglaise dans chaque coupe puis, déposer une quenelle des blancs en neige ou deux (selon la grosseur).Disposer quelques amandes effilées puis, verser le caramel liquide en filet sur le dessus de la préparation.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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