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–+ portions
recette boucané bringelles

500 gr de Boucané bringelles rougail aux saveurs réunionnaises.

Auteur : Édith
315kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 55 minutes
Rougail boucané bringelles aux saveurs métisses de l'île. Un classique de la cuisine réunionnaise. Le boucané (porc fumé) est cuit à l'eau et puis, doré à l'huile auquel on ajoute progressivement les oignons, l'ail, le piment haché, le sel, le curcuma et les bringelles (aubergines). Vous ajoutez un verre d'eau et vous laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Portions : 4 personnes
Type de plat : cuisine réunionnaise
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 12€
Mot clé : l'authentique rougail boucané bringelles

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 1 économe
  • 1 cocotte
  • 1 hachoir
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 500 grammes de boucané travers de porc fumé
  • 3 bringelles aubergines
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 5 petits piments verts
  • un peu de thym déshydraté ou naturel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 10 grammes de gingembre râpé

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Couper le boucané en morceaux puis, le mettre à cuire dans un peu d'eau jusqu'à ébullition puis, jeter toute l'eau. D'ailleurs, pendant ce temps, laver et éplucher les aubergines, l'ail, l'oignon. Couper les aubergines en gros cubes, hacher l'ail et les piments verts, ciseler grossièrement l'oignon et râper le morceau de gingembre. Réserver.
    Mettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte et faire dorer le boucané puis ajouter l'oignon.
    boucané avec les oignons
  2. Ensuite, mettre tous les ingrédients (ail, piment, gingembre, sel, poivre et curcuma) ajouter les quartiers de bringelles. Ajouter 1 à 2 verres d'eau et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
    Enfin, servir sur une assiette de riz et déguster.
    terminer la cuisson

Le Secret du Succès

où trouver le boucané

Si vous êtes à La Réunion, partout mais, si vous habitez la métropole, c'est un peu plus compliqué. Vous n'avez que le choix de vous fournir dans un magasin exotique. Vous en avez un à côté de chez vous, hé bien c'est parfait. Sinon, il faudra en trouver un aux alentours de chez vous.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories315kcalProtéines1.3gSodium0.8mgSucre2.8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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