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–+ portions
recette rougail bringelle

Apprenez Comment Faire un Rougail Bringelle Réunion.

Auteur : Édith
37kcal
4.7 depuis 13 votes
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Prep 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 40 minutes
Le fameux rougail bringelle réunionnais est une recette typiquement Créole. C'est un accompagnement savoureux pour 6 personnes d'un plat comme le cari par exemple. C'est aussi un plat épicé puisque c'est une recette à base d'échalotes, de bringelles, de vinaigre et de piments.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 6€
Mot clé : rougail bringelle réunionnais

Le matériel, rien que l'essentiel

  • saladier
  • mini hachoir
  • couteau
  • four
  • pilon
  • assiette
  • fourchette
  • 1 plaque de cuisson

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour réaliser le rougail bringelle :
  • 2 bringelles aubergine
  • 2 échalotes ou 1 petit oignon
  • 1 pincée de sel de mer
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
  • 3 petits piments
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

La recette, pas à pas et sans stress

Rougail bringelles du bout des doigts
  1. L’élaboration de ce succulent rougail bringelle se fait en 2 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation du rougail bringelle étape par étape :
  1. Tout d'abord, faites griller sur une plaque les aubergines (Bringelles) jusqu’à décollement complet de la peau puis, à l’aide d’une fourchette, vous enlevez toute la chaire à l’intérieur et vous la mettez dans une assiette ou un bol puis, vous l’écrasez le tout avec une fourchette.
  2. Ensuite, épluchez et coupez finement les échalotes ou l'oignon, écrasez ou passez au hachoir les petits piments.
    Enfin, mélangez tous les ingrédients dans une assiette (piments, échalotes ou oignon et bringelle), ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre d'alcool et d'huile d'olive. Mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement.

Le Secret du Succès

CUISSON DE LA BRINGELLE (AUBERGINE)

Donc, avant de commencer la préparation du rougail il faur cuire l'aubergine (bringelle) et pour se faire, vous avez le choix entre 3 options :
  • cuire l'aubergine à l'eau mais, pour ma part, j'évite car le légume sera très fade.
  • cuisson au four. C'est un bon compromis mais je continue de penser que ce n'est pas la meilleure option.
  • la cuisson sur la plaque reste mon option préférée pour une raison. La bringelle en cuisant de cette manière va avoir en plus, un petit goût de grillé et c'est incomparable lors de la dégustation.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grCalories37kcalProtéines0.8gLipides0.3gCholéstérol0mgSodium157mgPotassium124mgFibre3gSucre3.3gVitamine A0IUVitamine C1.3mgCalcium20.3mgFer0.4mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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