Blanc de poulet rôti au jambon en 5 étapes faciles
150kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 bol pour préparer la crème parfumée
- 1 poêle antiadhésive
- 1 Couteau bien aiguisé
- pics en bois pour maintenir les roulades
- 1 râpe fine pour le zeste de citron
- 1 spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement
Les ingrédients qui font la différence
- 4 blancs de poulet (environ 600 gr)
- 4 tranches de jambon blanc (ou alternatives, voir variantes)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30 gr)
- 1 citron jaune non traité (zeste)
- 1 branche de thym sec (ou frais)
- 8 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
La recette, pas à pas et sans stress
Prépare une crème aromatisée :
- Dans un bol, mélange la crème fraîche avec le thym. Râpe le zeste d’un demi-citron au-dessus du bol pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre du moulin. Cette crème parfumée servira à relever la douceur du poulet et du jambon.
Prépare les blancs de poulet :
- Coupe chaque blanc de poulet dans la longueur pour obtenir deux escalopes fines. Si elles sont un peu épaisses, utilise un rouleau à pâtisserie pour les aplatir délicatement. Place-les entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent. Cette étape garantit une cuisson homogène et facilite le roulage.
Assemble des roulades :
- Découpe chaque tranche de jambon en deux dans la longueur. Étale une fine couche de crème parfumée sur chaque escalope. Dépose une demi-tranche de jambon sur la crème, puis roule délicatement l’ensemble pour former un petit cylindre bien serré. Fixe chaque roulade avec un pic en bois. Répète l’opération avec toutes les escalopes.
Fais dorer les roulades :
- Dans une grande poêle, chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Dépose les roulades et fais-les dorer sur toutes les faces. Imagine cette odeur irrésistible : le poulet qui grille légèrement, rehaussé par le thym et le zeste de citron. Cette étape donne au plat une texture légèrement croustillante et une belle coloration dorée.
Laisse mijoter dans une réduction de vin blanc :
- Ajoute 8 cl de vin blanc sec dans la poêle. Laisse bouillir une minute pour faire évaporer l’alcool tout en conservant les arômes, puis baisse le feu. Couvre et laisse mijoter les roulades à feu doux pendant 10 minutes. Le poulet absorbera délicatement les saveurs du vin, tout en restant juteux.
Finalise avec une touche de fraîcheur :
- Une fois la cuisson terminée, retire les pics en bois et dispose les roulades dans un plat de service. Nappe généreusement avec le jus de cuisson. Ajoute un peu de zeste de citron râpé et quelques gouttes de jus pour une explosion de fraîcheur.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories150kcalProtéines22gLipides5gPotassium280mgFibre0.1gSucre0.5gVitamine C2mgCalcium20mgFer0.8mgGlucides1.5g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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