Blanc de poulet rôti au jambon en 5 étapes faciles

Que dirais-tu de préparer un plat à la fois simple, rapide et incroyablement savoureux ? Le blanc de poulet rôti au jambon offre une alliance parfaite entre tendreté et gourmandise.

Avec leur crème parfumée au citron et au thym, et la possibilité de personnaliser les saveurs grâce à des variantes comme le jambon de pays, le chorizo ou encore une touche de fromage fondant, cette recette s’adapte à toutes les envies.

Parfaite pour un dîner en famille, une soirée entre amis ou même un repas festif improvisé, cette préparation versatile saura faire son effet. Alors, à toi de jouer !

Informations pratiques :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Niveau de difficulté : Assez Facile
• Coût : Abordable
• Portions : 4 personnes
• Apport calorique par portion : Environ 240 kcal
  • Protéines : 30 g
  • Lipides : 10 g
  • Glucides : 2 g
  • Vitamines et minéraux : vitamine C (citron), calcium (crème fraîche), fer (poulet).

Ingrédients pour le Blanc de poulet rôti au jambon :

Voici ce dont tu auras besoin pour régaler 4 convives :

• 4 blancs de poulet (environ 600 gr)
• 4 tranches de jambon blanc (ou alternatives, voir variantes)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30 gr)
• 1 citron jaune non traité (zeste)
• 1 branche de thym sec (ou frais)
• 8 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Ustensiles nécessaires :

• Un bol pour préparer la crème parfumée
• Une poêle antiadhésive
• Un couteau bien aiguisé
• Pics en bois pour maintenir les roulades
• Une râpe fine pour le zeste de citron
• Une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement

Étapes de préparation du Blanc de poulet rôti au jambon :

1. Prépare une crème aromatisée qui sublimera le plat.

Dans un bol, mélange la crème fraîche avec le thym. Râpe le zeste d’un demi-citron au-dessus du bol pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur. Ajoute une pincée de sel et un peu de poivre du moulin. Cette crème parfumée servira à relever la douceur du poulet et du jambon.

2. Prépare les blancs de poulet.

Coupe chaque blanc de poulet dans la longueur pour obtenir deux escalopes fines. Si elles sont un peu épaisses, utilise un rouleau à pâtisserie pour les aplatir délicatement. Place-les entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent. Cette étape garantit une cuisson homogène et facilite le roulage.

3. Assemble des roulades gourmandes.

Découpe chaque tranche de jambon en deux dans la longueur. Étale une fine couche de crème parfumée sur chaque escalope. Dépose une demi-tranche de jambon sur la crème, puis roule délicatement l’ensemble pour former un petit cylindre bien serré. Fixe chaque roulade avec un pic en bois. Répète l’opération avec toutes les escalopes.

4. Fais dorer les roulades pour un effet croustillant.

Dans une grande poêle, chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Dépose les roulades et fais-les dorer sur toutes les faces. Imagine cette odeur irrésistible : le poulet qui grille légèrement, rehaussé par le thym et le zeste de citron. Cette étape donne au plat une texture légèrement croustillante et une belle coloration dorée.

5. Laisse mijoter dans une réduction de vin blanc.

Ajoute 8 cl de vin blanc sec dans la poêle. Laisse bouillir une minute pour faire évaporer l’alcool tout en conservant les arômes, puis baisse le feu. Couvre et laisse mijoter les roulades à feu doux pendant 10 minutes. Le poulet absorbera délicatement les saveurs du vin, tout en restant juteux.

6. Finalise avec une touche de fraîcheur.

Une fois la cuisson terminée, retire les pics en bois et dispose les roulades dans un plat de service. Nappe généreusement avec le jus de cuisson. Ajoute un peu de zeste de citron râpé et quelques gouttes de jus pour une explosion de fraîcheur.

Idées savoureuses pour réinventer la recette :

• Avec du jambon de pays : Remplace le jambon blanc par du jambon de Parme, de Bayonne ou de Serrano. Ces charcuteries apportent un goût salé et raffiné, parfait pour les occasions spéciales.
• Version méditerranéenne au chorizo : Pour une note plus épicée, utilise des tranches fines de chorizo doux ou fort. Le goût piquant et légèrement fumé rehaussera le plat et s’accordera parfaitement avec la crème au citron.
• Fromage fondant : Glisse une fine tranche de fromage (emmental, mozzarella, comté ou brie) entre le poulet et le jambon. Lors de la cuisson, le fromage fondra doucement et ajoutera une touche crémeuse irrésistible.
• Avec du lard fumé : Enveloppe chaque roulade dans une fine tranche de lard fumé avant la cuisson. Cela ajoutera une touche croustillante et un parfum intense.

Astuce : Pour une version plus légère du blanc de poulet rôti au jambon, tu peux remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème allégée.

Suggestions de présentation :

Dispose les roulades joliment sur une assiette, accompagne-les de légumes grillés comme des courgettes, des asperges ou des haricots verts.

Pour un repas plus réconfortant, sers-les avec un gratin dauphinois ou un riz parfumé au citron. Décore chaque assiette avec un quartier de citron et une branche de thym frais pour une finition élégante.

Accords mets et vins :

Ce plat se marie à merveille avec :

• Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc, un Chablis ou un Viognier. Ces vins rehausseront la fraîcheur du citron et les arômes du thym.
• Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay, parfait pour accompagner le poulet et le jambon sans dominer les saveurs délicates.

Pourquoi cette recette va vous séduire

Cette recette est idéale pour les repas rapides, sans sacrifier le goût. Avec des étapes simples et des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, le blanc de poulet rôti au jambon devient un incontournable de vos menus.

En plus, elle ravira les petits comme les grands grâce à sa texture fondante et ses saveurs gourmandes.

Conservation du Blanc de poulet rôti au jambon :

Si tu as des roulades restantes, conserve-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, place-les dans une poêle avec un peu de jus de cuisson ou une touche de vin blanc pour préserver leur moelleux.

Astuce : Les roulades froides peuvent être coupées en tranches pour garnir une salade composée ou un sandwich gourmand. Une manière idéale de donner une seconde vie à ce plat !

Et voilà ! Cette recette de blanc de poulet rôti au jambon est un véritable caméléon culinaire : aussi facile qu'élégante, aussi rapide qu’adaptable.

Que tu optes pour la version classique ou que tu t’essaies à une variante comme le chorizo ou le lard fumé, le succès est garanti.

Et toi, quelle version vas-tu tenter ?

Plutôt fromage fondant ou jambon de pays ? N’hésite pas à partager ton expérience en commentaire, à publier une photo de ton plat ou à donner tes propres astuces !

La cuisine, c’est fait pour être partagé ! Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle aventure gourmande !

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