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–+ portions
le bottereau

Bottereaux nantais moelleux : la vraie recette de carnaval

Auteur : Édith
220kcal
4.7 depuis 9 votes
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Prep 15 minutes
Cuisson 2 minutes
pousse + temps de repos 2 heures
Total 2 heures 17 minutes
Ce bottereau est délicieux. C'est le beignet idéal pour le mardi gras.
Sa croûte est dorée, garnie de sucre glace ou de sucre semoule.
Le processus de fabrication est étonnamment rapide et facile.
C'est la recette classique du bottereau (aussi appelé foutimasson ou tourtisseau selon les endroits du bocage vendéen), recette simple au possible.
Portions : 70 beignets
Type de plat : pâtisserie
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 7€
Mot clé : bottereau parfait

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 bol mélangeur
  • 1 mixer broches à pétrir
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 couteau
  • 1 friteuse

Les ingrédients qui font la différence

  • 20 grammes de levure du boulanger
  • 1 kilo de farine T55
  • 20 grammes pincée de sel de mer
  • 200 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre mou
  • 5 œufs
  • 150 gramme d'eau 1 verre ½
  • 60 grammes de rhum blanc 1 verre

La recette, pas à pas et sans stress

Comment faire le bottereau du bout des doigts ?
  1. L’élaboration de cette succulente recette du bottereau se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
    recette de beignets
Préparation du bottereau étape par étape :
  1. Tout d'abord, commencer par mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur (ou au robot) sauf : le beurre. Maintenant, pétrir 6 minutes puis, ajouter le beurre (mou).
    Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
    préparation de la pâte
  2. Laisser pousser (gonfler) la pâte environ 1 heure à chaleur ambiante puis mettre la pâte au frais 30 minutes. Fariner le plan de travail puis, étaler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
    pousse de la pâte
  3. Ensuite, détailler des petits rectangles dans la pâte puis, laisser reposer 30 minute à température ambiante.
    tailler les beignets
  4. Enfin, préchauffer la friteuse à 180°. Plonger les beignets dans l'huile et les retourner à mi-cuisson. Faire cuire le beignet d'un côté puis, retourner le beignet (cuisson environ 2 minutes).
    bottereau cuit

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories220kcalProtéines5.9gCholéstérol25.8mgSodium355mgPotassium92mgVitamine A14.7IUCalcium44.9mgFer1.9mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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