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Boulettes de viande hachée persillée

Auteur : Édith
180kcal
4 depuis 21 votes
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Prep 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Boulettes de viande liées à la mie de pain. Les boulettes de viande sont un grand classique de la cuisine, mais saviez-vous que le secret pour des boulettes parfaitement tendres et juteuses réside dans un ingrédient simple et souvent négligé : la mie de pain ?
En effet, la mie de pain permet de lier les boulettes tout en retenant l'humidité, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante. Dans cette recette, nous allons apprendre à préparer des boulettes de viande maison irrésistibles, en utilisant la mie de pain comme élément clé pour obtenir un résultat savoureux à chaque bouchée.
Vous découvrirez également des astuces pour personnaliser cette recette selon vos goûts, avec vos épices et herbes préférées. Que vous les serviez avec des pâtes, du riz, ou en accompagnement, ces boulettes de viande vont devenir un incontournable de votre table !
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 14€
Mot clé : Boulettes de viande hachée persillée

Le matériel, rien que l'essentiel

  • couteau
  • saladier
  • bol de lait
  • poêle

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour les boulettes de viande :
  • 1 tranche de pain de mie sans croûte
  • 650 gr de bœuf haché
  • 15 cl de lait
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • ½ botte de persil ou ciboulette
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 1 pincée de sel , de poivre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

La recette, pas à pas et sans stress

Réaliser des boulettes de viande du bout des doigts
  1. L’élaboration de cette succulente recette se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    Boulette de viande - Plat
Guide Préparation des boulettes de viande étape par étape :
  1. Émiettez le pain de mie et mettez-le à tremper dans le lait. Effeuillez et hachez le persil (ciboulette). Pelez l'oignon et hachez-le avec l'ail. Dans un bol, fouettez l'œuf.
    Dans un saladier, mettez la viande, ajoutez l'œuf, l'oignon, l'ail, le persil, le paprika, le sel, le poivre et la mie de pain essoré.
    ciboulette
  2. Malaxez la préparation afin de bien lier tous les ingrédients, surtout, bien les incorporer à la viande.
    Vin - Daube
  3. Formez des boulettes de viande de 3 à 4 cm entre vos mains.
  4. Versez la farine dans une assiette, roulez les boulettes. Ôtez excédent de farine.
    farine
  5. Dans la poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites colorer les boulettes sur toute leur surface par petites quantités. Réservez.
  6. Dans la poêle, versez le vin blanc et déglacez le fond à l'aide d'une spatule.
    Laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes.
  7. Répartissez les boulettes dans les assiettes, nappez de sauce et servez.

Le Secret du Succès

Astuce : Vous pouvez utiliser de la viande d'agneau à la place du boeuf.
Base de calcul : estimation moyenne pour 100 g de boulettes de bœuf haché au pain de mie, cuites, valeurs indicatives (sources standards CIQUAL / USDA).

Lecture santé 

  • ✔ Riche en vitamine B12 → idéale pour l’énergie et le système nerveux
  • ✔ Bonne source de fer et zinc → intéressant pour les adultes actifs
  • ✔ Apport modéré en sodium (ajustable selon l’assaisonnement)
  • ✔ Convient à une alimentation familiale équilibrée

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines12gLipides10gCholéstérol70mgSodium320mgPotassium260mgFibre0.6gVitamine A25IUVitamine B10.08mgVitamine B20.2mgVitamine B34.2mgVitamine B50.6mgVitamine B60.3mgVitamine B120.9µgVitamine C2mgVitamine D0.2µgCalcium40mgFer105mgGlucides8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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