Brandade de Morue dessalée à la Pulpe de Pommes de Terre.
119kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- casserole
- spatule
- mixer
- saladier
- four
- plaque allant au four
- plat à gratin
Les ingrédients
Ingrédients pour la brandade de morue :
- 500 gr de morue salée
- 400 gr de pommes de terre
- 20 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
- 3 gousse d'ail
- 2 dl d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 dl de crème liquide
- 1 pincée de sel , de poivre
- 20 croûtons de pain grillé
La préparation pas à pas
Recette Brandade de morue dessalée du bout des doigts.
- L’élaboration de ce succulent plat de poisson se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation de la Brandade de morue étape par étape :
- Dans un premier temps, mettez la morue à dessaler pendant 24 heures.
- Tout d'abord, nous allons pocher la morue. Pour cela, coupez la morue en plusieurs morceaux, puis placez-la dans une casserole pleine d'eau froide. Portez à ébullition et dès le premier frémissement, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez pocher 10 à 12 minutes. Égouttez le poisson, retirez les morceaux de peau et les arêtes et détachez la chair en petits morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.Prenez une casserole et mettez à chauffer 1 dl d'huile d'olive, ajoutez la morue, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que la chair soit réduite en pâte fine.Retirez la casserole du feu et continuez à mélanger sans arrêter en ajoutant le reste d'huile d'olive et la crème liquide.
- Réduisez les pommes de terre et ajoutez la pulpe dans le mélange de poisson délicatement et de façon homogène. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Pour terminer, beurrez un moule à gratin et disposez le mélange poisson/pulpe dedans. Préparez quelques croûtons de pain à griller. Enfournez 20 minutes à 185°. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les croûtons de pain sur une plaque allant au four.Servez bien chaud.
⭐ Tu as testé cette recette ? Laisse-moi une note et un petit commentaire, c'est ce qui m'aide le plus, et ça guide les autres gourmands. Merci du fond du cœur !
valeurs nutritionnelles
Portion: 100grCalories: 119kcal
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !
Dis-nous comment c'était en commentaire !