Bûche roulée chocolat framboise, coco et citron vert
339kcal
Les ingrédients
Biscuit coco citron vert
- 100 g de farine
- 40 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre 80 g + 40 g
- 2 citrons verts zestes et 1 c. à soupe de jus
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Ganache et garniture
- 300 g chocolat noir 60 à 70 % de cacao
- 30 cl crème liquide entière
- 60 g beurre mou
- 250 g framboises fraîches ou surgelées bien égouttées
La préparation pas à pas
Préparation
- 1 - Préchauffe le four à 180 °C. Fouette les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoute le zeste, le jus de citron vert, la farine et la coco.
- 2 - Monte les blancs en neige avec le sel, serre-les avec 40 g de sucre et incorpore-les délicatement.
- 3 - Étale sur une plaque de 30 × 40 cm et cuis 10 à 12 min. Retourne aussitôt sur un torchon humide, retire le papier et roule le biscuit chaud. Laisse refroidir.
- 4 - Verse la crème bouillante sur le chocolat haché, attends 1 min et mélange. Ajoute le beurre. Laisse prendre 1 h à température ambiante.
- 5 - Déroule le biscuit, étale un tiers de la ganache et 200 g de framboises. Roule bien serré et laisse 30 min au frais.
- 6 - Coupe les extrémités en biais, couvre du reste de ganache et strie à la fourchette. Laisse 3 h au frais et décore avec les framboises restantes.
valeurs nutritionnelles
Portion: 100grCalories: 339kcal
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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