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cari-bichique

Cari bichique réunionnais : recette du plat de fête créole

Auteur : Édith
120kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Le cari bichique, c'est un peu la star des tables réunionnaises, un plat délicat et rare qui fait chavirer les cœurs des amateurs de cuisine créole.
Préparé avec ces minuscules poissons de rivière appelés bichiques, ce cari offre une explosion de saveurs authentiques, mariant le parfum des épices, la douceur des tomates, et la touche piquante des piments oiseaux.
C’est un plat qui raconte toute l’histoire de La Réunion, un mélange d'arômes et de traditions, à déguster en famille ou entre amis pour un moment de pur bonheur insulaire. Alors, prêt à plonger dans ce trésor culinaire ?
Portions : 4 portions
Type de plat : cari
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 60€
Mot clé : cari bichique

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 spatule
  • 1 marmite

Les ingrédients qui font la différence

  • 800 gr Bichiques (petits poissons)
  • 4 tomates coupées en dés
  • 2 oignons émincés
  • 3 Gousses d'ail hachées
  • 2 cm Morceau de gingembre râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 pincée de safran (ou curcuma, à la Réunion c'est la même chose )
  • 2 Piments oiseaux

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Préparation des bichiques : Rince bien les bichiques à l'eau claire et laisse-les égoutter. Si tu veux vraiment impressionner quelqu'un, fais-le avec délicatesse – ces petits poissons méritent de l’amour !
  2. Lancer la base du cari : Dans une grande poêle ou une marmite, fais chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre doucement pendant 5 minutes. Ils doivent devenir translucides, pas grillés !
  3. L’ail et le gingembre entrent en scène : Ajoute l'ail haché et le gingembre râpé, puis laisse cuire encore 2 minutes en remuant. Là, ça commence déjà à sentir la Réunion, non ? Les tomates et le safran : Ajoute les dés de tomates et la pincée de safran (curcuma). Laisse mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce onctueuse.
  4. Les bichiques s’invitent : Incorpore délicatement les bichiques dans la sauce. Mélange doucement pour ne pas les casser (ils sont un peu fragiles, comme le cœur d’un amoureux). Assaisonne avec du sel, du poivre et les piments oiseaux selon ton goût.
  5. La touche finale : Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux. Les bichiques doivent absorber toutes les saveurs du cari.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories120kcalProtéines12gLipides6gFibre1gGlucides5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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