Comment faire le cari bichique ? à manger avec un rougail mangue.
C'est quoi le bichique ? Le bichique est un tout petit alevin de poisson, la larve du poisson des rivières réunionnaises appelé Sicyopterus lagocephalus. Translucide, longue d'environ 2 cm, elle remonte les rivières de La Réunion en bancs denses, surtout entre avril et juillet.
C'est un produit rarissime et saisonnier, récolté à la main dans les rivières de l'île. Sa pêche est strictement réglementée pour préserver l'espèce. Le bichique frais est vendu très cher sur les marchés réunionnais : c'est pourquoi on le cuisine en cari, avec peu d'ingrédients, pour en sublimer le goût délicat.
En résumé : le bichique, c'est le caviar de La Réunion 974.
Ainsi, vous êtes à la recherche d'un nouveau plat délicieux à préparer pour les fêtes de fin d'année ?
Vous avez de la chance ! Notre cari bichique est la combinaison parfaite de saveur et de tradition.
Cette recette réunionnaise comprend des petits poissons, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre et bien d'autres choses encore - le tout cuit ensemble pour créer une saveur exquise qui fera que vos invités en redemanderont.
Donc, cette recette est également très spéciale car les bichiques ne sont généralement pêchées que pendant la période de Noël et du Nouvel An.
Et puis, créez un repas de fête avec notre formule traditionnelle qui combine des épices que vous n'auriez jamais imaginées, toutes parfaitement mélangées !
Accompagnez-la d'un rougail à la mangue pour mettre vos papilles en émoi.
Enfin, essayez dès maintenant cette recette unique avec nous - quoi de mieux qu'un délicieux repas de fête ? Cuisinez dès aujourd'hui !
Ah, le fameux cari bichique réunionnais ! Tu sais, à La Réunion, ce plat est un véritable trésor culinaire. Les bichiques, ces petits poissons qu'on ne trouve que dans les rivières de l'île, sont considérés comme de l'or par les locaux.
On dit même qu'il n'y a pas de plus belle preuve d'amour que de préparer un cari bichique pour quelqu'un - c'est un peu l'équivalent du bouquet de roses en métropole, mais version gourmande !
Origine et petite histoire
Le cari bichique, c'est un plat qui remonte à l'époque des premiers habitants de La Réunion. Les pêcheurs, après une longue journée, cuisinaient ce plat pour se réchauffer et partager un moment convivial.
Les bichiques étaient autrefois si abondants qu'on les trouvait facilement le long des rivières, mais aujourd'hui, c'est devenu un met rare et précieux, parfois réservé aux grandes occasions.
Imagine-toi à une table en bois sous un arbre, le bruit des vagues au loin, un verre de punch à la main, et là… BAM, le cari bichique arrive ! C'est un moment de bonheur à l'état pur.
Dans le cadre de votre exploration culinaire de l'île, n'hésitez pas à découvrir le délicieux rougail creole où les fruits Évis jouent un rôle essentiel, ajoutant une touche d'authenticité à votre repas.
Dans cette recette
Qu'est-ce que le bichique ?
En fait, le bichique est l'alevin de deux espèces de petits poissons très proches, mais distinctes :le cabot à tête de lièvreet le cabot à tête ronde.
Ensuite, tous deux sont de la famille des Gobidés que l'on trouve dans les eaux tropicales côtières des îles de l'Océan Indien (Madagascar, Mayotte, Réunion, Maurice)source : wikipédia
Ingrédients
- bichiques (petits poissons)
- tomates
- oignons
- gousses d'ail
- pincée de sel , de poivre
- morceau de gingembre
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- pincée de safran (curcuma à la Réunion)
- piments oiseaux
Dégustation du cari
Dégustez le Cari avec du riz (Basmati) de la même façon que le poulet massale, un rougail mangues et un beignet manioc.
- Et vous, vous le dégustez quand le cari bichique. A Noël ou pour le jour de l'An !
La recette aujourd'hui c'est : cari bichique
Comment réussir la recette du Cari bichique - friture de petits poissons de la cuisine traditionnelle réunionnaise proposée par : Édith
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- D'une part, bonne dégustation.
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- En attendant, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
Cari bichique réunionnais : recette du plat de fête créole
Les ingrédients
- 800 gr Bichiques (petits poissons)
- 4 tomates coupées en dés
- 2 oignons émincés
- 3 Gousses d'ail hachées
- 2 cm Morceau de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 pincée de safran (ou curcuma, à la Réunion c'est la même chose )
- 2 Piments oiseaux
La préparation pas à pas
- Préparation des bichiques : Rince bien les bichiques à l'eau claire et laisse-les égoutter. Si tu veux vraiment impressionner quelqu'un, fais-le avec délicatesse - ces petits poissons méritent de l'amour !
- Lancer la base du cari : Dans une grande poêle ou une marmite, fais chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre doucement pendant 5 minutes. Ils doivent devenir translucides, pas grillés !
- L'ail et le gingembre entrent en scène : Ajoute l'ail haché et le gingembre râpé, puis laisse cuire encore 2 minutes en remuant. Là, ça commence déjà à sentir la Réunion, non ? Les tomates et le safran : Ajoute les dés de tomates et la pincée de safran (curcuma). Laisse mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce onctueuse.
- Les bichiques s'invitent : Incorpore délicatement les bichiques dans la sauce. Mélange doucement pour ne pas les casser (ils sont un peu fragiles, comme le cœur d'un amoureux). Assaisonne avec du sel, du poivre et les piments oiseaux selon ton goût.
- La touche finale : Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux. Les bichiques doivent absorber toutes les saveurs du cari.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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Votre recette a l'air très bien mais je ne ai aucune idée pour le Rougail de mangue
Merci. Le rougail mangue peut accompagner le cari bichique. Vous avez la recette ici :https://edithetsacuisine.fr/rougail-mangues-vertes/