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–+ portions
Sauce beurre marchand de vin en assiette servie

Comment faire la sauce beurre marchand de vin

Auteur : Édith
385kcal
4 depuis 5 votes
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Prep 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 20 minutes
La sauce beurre marchand de vin est une préparation culinaire classique qui sublime les viandes rouges et les poissons grillés.
Cette sauce raffinée, déclinée en deux variantes – vin rouge et vin blanc – apporte une profondeur de saveurs et une onctuosité incomparable à vos plats.
Que ce soit pour un dîner sophistiqué ou un repas convivial, la sauce beurre marchand de vin ajoutera une touche d'élégance et de gourmandise à votre table.
Découvrez comment réaliser cette sauce emblématique pour magnifier vos recettes préférées.
Portions : 4 personnes
Type de plat : la sauce
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 10€
Mot clé : sauce beurre marchand de vin

Le matériel, rien que l'essentiel

  • casserole
  • saucière
  • hachoir
  • spatule

Les ingrédients qui font la différence

Préparation pour 4 personnes.
Ingrédients vin rouge:
  • 150 gr de beurre
  • 2 chalotes
  • 1 grand verre de vin rouge
  • 2 cuillerées à soupe de persil haché finement
  • 1 pincée de poivre concassé
  • ½ cuillerée à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel et de poivre
Ingrédients vin blanc
  • 180 gr de beurre
  • 50 gr de crème fraîche
  • 4 dl de vin blanc sec
  • 3 belles échalotes
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 pincée de sel et de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

Comment faire la sauce beurre marchand de vin en 3 étapes.
    Étape par étapes :
    1. Hachez les échalotes. Lavez et mixez finement le persil.
      Sauce - Drift Cafe, Restaurant & Bar, Napier
    2. Dans la casserole, versez le verre de vin, le vinaigre, les échalotes hachées, le poivre concassé. Laissez réduire le mélange des deux tiers.
    3. Laissez tiédir, puis mélangez avec le beurre ramoli, le persil et un peu de sel.
      Sauce - Drift Cafe, Restaurant & Bar, Napier

    Ce que tu mets dans ton assiette

    Portion100grammesCalories385kcal

    Précision sur les valeurs nutritionnelles

    Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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