Les sauces jouent un rĂŽle essentiel dans l'accompagnement des viandes rouges, apportant une profondeur de saveur et une onctuositĂ© qui subliment chaque bouchĂ©e. Elles permettent de rehausser le goĂ»t naturel des viandes, tout en ajoutant des notes aromatiques variĂ©es. Parmi les plats classiques qui mettent en avant ces sauces, on trouve l'entrecĂŽte grillĂ©e nappĂ©e de sauce beurre marchand de vin facile, le filet mignon de bĆuf accompagnĂ© de sauce au poivre vert, ou encore le rĂŽti de veau servi avec une sauce au vin blanc.
Ces combinaisons intemporelles démontrent l'importance des sauces dans la cuisine traditionnelle, offrant une expérience gastronomique riche et mémorable.
Donc, vous aimez la sauce au poivre vert. Alors ! Vous allez apprécier la sauce beurre marchand de vin.
Servir la sauce marchand de vin en sauciĂšre sur une piĂšce de bĆuf braisĂ©e ou en quenelles formĂ©es Ă lâaide dâune cuillĂšre Ă soupe sur une entrecĂŽte grillĂ©e ou un poisson grillĂ©.
Ingrédients de la recette
vin rouge:
- 150 gr de beurre
- 2 chalotes
- 1 grand verre de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe de persil haché finement
- 1 pincée de poivre concassé
- Âœ cuillerĂ©e Ă soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel et de poivre
Vin blanc
- 180 gr de beurre
- 50 gr de crĂšme fraĂźche
- 4 dl de vin blanc sec
- 3 belles Ă©chalotes
- 2 cuillÚres à soupe de persil haché
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions préparation
- Dans une casserole, versez le verre de vin rouge.
- Ajoutez les échalotes hachées. Incorporez le vinaigre blanc. Ajoutez le poivre concassé.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez réduire le mélange des deux tiers, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- Une fois le mélange réduit, laissez-le tiédir légÚrement.
- Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs morceaux, mélangez bien pour obtenir une sauce homogÚne. Incorporez le persil haché finement. Ajoutez une pincée de sel.
- Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complÚtement fondu et que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Comment faire la sauce marchand de vin 2 variantes (vin rouge vin blanc)
Aussi, il y a deux variantes pour faire la sauce marchand de vin :
la sauce montée au beurre pour viande avec du vin rouge et la sauce marchand de vin blanc.
- Vin rouge - Pour faire la sauce marchand de vin rouge, utilisez du vin rouge, des échalotes, du beurre et parfois des champignons. Faites revenir les échalotes dans le vin rouge et le vinaigre, puis réduisez pour concentrer les saveurs. Enfin, incorporez le beurre pour une sauce plus onctueuse et savoureuse.
- Vin blanc - Pour la sauce marchand de vin blanc, utilisez du vin blanc, des échalotes, du beurre et de la crÚme. Faites cuire les échalotes dans le vin blanc, puis réduisez. Ajoutez ensuite le beurre et la crÚme pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse.
Ces deux sauces sont souvent servies avec des viandes, telles que le bĆuf, le veau ou le poulet, et elles ajoutent une saveur riche et dĂ©licieuse aux plats.
Sauce marchand de vin (vin rouge ou vin blanc). Classique de la cuisine. Sauce au vin riche en beurre accompagnant une viande rouge.
Voici une idée de plateau repas viande, sauce simple et rapide.
- Si vous aimez les Ă©chalotes et le poivre
- Si vous appréciez le vin et le beurre
Dressage-DĂ©gustation de la sauce marchand de vin
Servir chaud en sauciÚre ou en quenelles sur une viande grillée ou un poisson grillé
Un verre de vin rouge pour accompagner cette sauce.
- Et vous, vous la préparez comment votre sauce marchand de vin ?
Aujourdâhui la recette câest : La sauce
Recette de la sauce marchand de vin proposĂ©e par : Ădith
Conclusion
En conclusion, les sauces marchand de vin rouge et blanc sont des accompagnements savoureux et polyvalents qui ajoutent une touche de raffinement Ă de nombreux plats de viande.
Que ce soit avec du bĆuf, du veau ou du poulet, ces sauces, prĂ©parĂ©es Ă base de vin et d'Ă©chalotes, offrent des saveurs profondes et dĂ©licates.
La réduction du vin associée aux ingrédients tels que le bouillon et le beurre crée une texture onctueuse et une combinaison harmonieuse de goûts.
Que vous soyez amateur de vin rouge ou de vin blanc, vous pouvez choisir la variante qui convient le mieux Ă votre plat et ravir vos papilles avec cette sauce classique.
- Dâune part, bonne dĂ©gustation.
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đ Recette
Comment faire la sauce beurre marchand de vin
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Ingrédients
Préparation pour 4 personnes.
Ingrédients vin rouge:
- 150 gr de beurre
- 2 chalotes
- 1 grand verre de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe de persil haché finement
- 1 pincée de poivre concassé
- Âœ cuillerĂ©e Ă soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel et de poivre
Ingrédients vin blanc
- 180 gr de beurre
- 50 gr de crĂšme fraĂźche
- 4 dl de vin blanc sec
- 3 belles Ă©chalotes
- 2 cuillÚres à soupe de persil haché
- 1 pincée de sel et de poivre
Instructions
Comment faire la sauce beurre marchand de vin en 3 Ă©tapes.
Ătape par Ă©tapes :
- Hachez les Ă©chalotes. Lavez et mixez finement le persil.
- Dans la casserole, versez le verre de vin, le vinaigre, les échalotes hachées, le poivre concassé. Laissez réduire le mélange des deux tiers.
- Laissez tiédir, puis mélangez avec le beurre ramoli, le persil et un peu de sel.
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Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Ăquipement en cuisine :
- casserole
- sauciĂšre
- hachoir
- spatule
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