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–+ portions
Crêpes tourbillon avec motif en spirale, pâtes au chocolat et à la vanille.

Crêpes tourbillon sans gluten, sans lait et sans œufs

Auteur : Édith
130kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Les crêpes tourbillon sont une version artistique et délicieuse des crêpes classiques, parfaites pour les régimes sans gluten, sans lait et sans œufs.
Grâce à un mélange astucieux de farines et une technique simple, elles séduisent par leur motif original et leur texture légère. Une belle idée pour surprendre petits et grands à la Chandeleur ou au goûter !
Ces crêpes ne sont pas seulement belles à voir, elles sont aussi légères, digestes et savoureuses. Grâce à une pâte équilibrée et un design ludique, elles offrent une alternative saine et gourmande aux crêpes traditionnelles.
Idéales pour une occasion spéciale ou simplement pour s’amuser en cuisine, elles raviront les amateurs de douceurs originales.
Prêt à transformer une simple crêpe en une œuvre d’art comestible ? Suis cette recette et laisse libre cours à ta créativité !
Portions : 8 crêpes environ
Type de plat : dessert, sans gluten
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 4€
Mot clé : crêpes tourbillon

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand saladier : pour mélanger la pâte de manière homogène.
  • 1 fouet ou un mixeur : pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fluide.
  • 1 louche : pour verser la pâte uniformément dans la poêle.
  • 1 poêle antiadhésive : indispensable pour éviter que les crêpes n’accrochent.
  • 1 spatule souple : pour retourner les crêpes sans les casser.
  • 1 poche à douille fine ou un sac congélation coupé au bout  : pour réaliser le tourbillon avec précision.
  • 1 pinceau de cuisine (optionnel)  : pour huiler la poêle de manière uniforme.
  • 1 Tamis : pour tamiser la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.

Les ingrédients qui font la différence

Pâte à crêpes :
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de fécule de maïs (ou d’arrow-root)
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou sirop d’agave
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 250 ml de lait végétal (riz, amande, avoine sans gluten)
  • 100 ml d’eau pétillante (pour des crêpes légères)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Variante chocolatée (pour le tourbillon) :
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe supplémentaire de lait végétal

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place avant cuisson :
  1. Tamiser la farine de riz et la fécule dans un saladier. Mélanger avec le bicarbonate et le sucre.
  2. Ajouter progressivement la purée d’amande, le vinaigre de cidre et le lait végétal tout en fouettant. Incorporer l’eau pétillante pour alléger la pâte.
  3. Laisser reposer 10 minutes pour une meilleure hydratation. Une pâte reposée permet une texture plus homogène et moins cassante.
  4. Diviser la pâte en deux portions égales. Ajouter le cacao et un peu de lait dans l’une d’elles.
  5. Verser la pâte cacaotée dans une poche à douille fine. Si tu n’as pas de poche à douille, utilise un sac de congélation et coupe un coin pour un effet similaire.

Le Secret du Succès

Conservation

  • À consommer dans la journée pour une meilleure texture.
  • Peut se congeler et être réchauffée à la poêle ou au four à 150°C pendant 5 minutes.

Astuces cuisson et manipulation

  • La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes classique. Trop liquide, elle risque de ne pas bien tenir le motif tourbillon.
  • Huiler la poêle légèrement avant chaque crêpe pour éviter qu'elles n'accrochent.
  • Pour un tourbillon réussi, tenir la poche à douille à 2 cm de la pâte, en appliquant une pression légère et régulière. Si la pâte au cacao est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait végétal pour faciliter le dessin.
  • Pour un effet marbré, utiliser un cure-dent pour légèrement mélanger la pâte chocolatée à la pâte nature.

🍷 Accord mets & boissons

  • Thé rooibos vanillé : sa douceur complète parfaitement la légèreté des crêpes.
  • Lait d’amande chaud à la cannelle : apporte une touche réconfortante et gourmande.
  • Smoothie banane-cacao : une alliance savoureuse avec le tourbillon chocolaté.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories130kcalProtéines2gLipides3gSodium3mgPotassium90mgFibre1.5gSucre3gVitamine A1IUVitamine C0.2mgCalcium20mgFer0.6mgGlucides25g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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