Verser la pâte cacaotée dans une poche à douille fine. Si tu n’as pas de poche à douille, utilise un sac de congélation et coupe un coin pour un effet similaire.
Tamisage de farine
incorporation de purée d'amande
Division de la pâte en deux
poche à douille
Astuces cuisson et manipulation
La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes classique. Trop liquide, elle risque de ne pas bien tenir le motif tourbillon.
Huiler la poêle légèrement avant chaque crêpe pour éviter qu'elles n'accrochent.
Pour un tourbillon réussi, tenir la poche à douille à 2 cm de la pâte, en appliquant une pression légère et régulière. Si la pâte au cacao est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait végétal pour faciliter le dessin.
Farine de millet : douce et neutre, elle remplace bien la farine de riz. Veille à ajuster la quantité de liquide si nécessaire, car certaines farines absorbent plus d’humidité que d’autres.
Les crêpes tourbillon sont une version artistique et délicieuse des crêpes classiques, parfaites pour les régimes sans gluten, sans lait et sans œufs. Grâce à un mélange astucieux de farines et une technique simple, elles séduisent par leur motif original et leur texture légère. Une belle idée pour surprendre petits et grands à la Chandeleur ou au goûter !Ces crêpes ne sont pas seulement belles à voir, elles sont aussi légères, digestes et savoureuses. Grâce à une pâte équilibrée et un design ludique, elles offrent une alternative saine et gourmande aux crêpes traditionnelles. Idéales pour une occasion spéciale ou simplement pour s’amuser en cuisine, elles raviront les amateurs de douceurs originales.Prêt à transformer une simple crêpe en une œuvre d’art comestible ? Suis cette recette et laisse libre cours à ta créativité !
Ingrédients
Pâte à crêpes :
100grde farine de riz
50grde fécule de maïs (ou d’arrow-root)
1cuillère à soupe de purée d’amande blanche
1cuillère à soupe de sucre de canne ou sirop d’agave
½cuillère à café de bicarbonate de soude
½cuillère à café de vinaigre de cidre
250mlde lait végétal (riz, amande, avoine sans gluten)
100mld’eau pétillante (pour des crêpes légères)
1cuillère à café d’extrait de vanille
Variante chocolatée (pour le tourbillon) :
1cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1cuillère à soupe supplémentaire de lait végétal
Instructions
Mise en place avant cuisson :
Tamiser la farine de riz et la fécule dans un saladier. Mélanger avec le bicarbonate et le sucre.
Ajouter progressivement la purée d’amande, le vinaigre de cidre et le lait végétal tout en fouettant. Incorporer l’eau pétillante pour alléger la pâte.
Laisser reposer 10 minutes pour une meilleure hydratation. Une pâte reposée permet une texture plus homogène et moins cassante.
Verser la pâte cacaotée dans une poche à douille fine. Si tu n’as pas de poche à douille, utilise un sac de congélation et coupe un coin pour un effet similaire.
À consommer dans la journée pour une meilleure texture.
Peut se congeler et être réchauffée à la poêle ou au four à 150°C pendant 5 minutes.
Astuces cuisson et manipulation
La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes classique. Trop liquide, elle risque de ne pas bien tenir le motif tourbillon.
Huiler la poêle légèrement avant chaque crêpe pour éviter qu'elles n'accrochent.
Pour un tourbillon réussi, tenir la poche à douille à 2 cm de la pâte, en appliquant une pression légère et régulière. Si la pâte au cacao est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait végétal pour faciliter le dessin.
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Type de plat : dessert, sans gluten
Type de platCuisine: facile
Coût de la recette : 4€
Calories : 130
Mot clé : crêpes tourbillon
Niveau de compétence : facile
Équipement en cuisine :
1 grand saladier : pour mélanger la pâte de manière homogène.
1 fouet ou un mixeur : pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fluide.
1 louche : pour verser la pâte uniformément dans la poêle.
1 poêle antiadhésive : indispensable pour éviter que les crêpes n’accrochent.
1 spatule souple : pour retourner les crêpes sans les casser.
1 poche à douille fine ou un sac congélation coupé au bout : pour réaliser le tourbillon avec précision.
1 pinceau de cuisine (optionnel) : pour huiler la poêle de manière uniforme.
1 Tamis : pour tamiser la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.
Meringue italienne - le guide complet pour débutants
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La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.
Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.
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Temps cuisson : 10 minutes 
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