Go Back
–+ portions
Bol de curry de légumes végétalien dressé avec riz et citron vert, plat sain et coloré

Curry de légumes végétalien irrésistible préparé en 30 minutes

Auteur : Édith
120kcal
Pas encore d'évaluation
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Tu cherches une recette facile, rapide et pleine de saveurs pour réchauffer tes soirées ? Le curry de légumes végétalien est exactement ce qu’il te faut. Crémeux, parfumé et riche en couleurs, ce plat réunit tout ce qu’on aime : des légumes fondants, une sauce onctueuse au lait de coco, et un bouquet d’épices douces qui éveillent les papilles.
Parfait pour un dîner sain et sans prise de tête, ce curry végétalien convient à tous les régimes : sans lactose, sans viande, et naturellement sans gluten (à condition de vérifier la pâte de curry). Tu peux le décliner à l’infini selon les légumes de saison ou les restes de ton frigo.
Originaire d’Asie du Sud, le curry est un plat ancestral qui a conquis les cuisines du monde entier. Ce qui rend cette version si spéciale ? Sa simplicité, son équilibre entre douceur et épices, et son incroyable pouvoir réconfortant.
Je me souviens avoir préparé cette recette un soir d’automne, avec juste ce qu’il me restait au fond du panier à légumes. Depuis, elle est devenue un classique à la maison. Un plat généreux, complet et qui fait voyager sans quitter sa cuisine.
Prêt(e) à transformer quelques légumes du quotidien en un plat inoubliable ?
La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : créer de la chaleur, des parfums et du bonheur avec trois fois rien.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet, végétalien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 7€
Mot clé : Curry de légumes végétalien

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Grande sauteuse ou wok
  • 1 Couteau bien aiguisé 
  • 1 Râpe fine (pour le gingembre)
  • 1 spatule en bois
  • 1 planche à découper
  • 1 Casserole pour le riz

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou olive
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • ½ chou-fleur ou brocoli
  • 1 petite patate douce
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux (ou 1 c. à soupe de curry en poudre)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • Sel, poivre, coriandre fraîche
  • 1 citron vert (optionnel)
  • 280 gr Riz basmati pour accompagner
Variantes :
  • Sans gluten : vérifie la composition de ta pâte de curry
  • Allégé : remplace une partie du lait de coco par du bouillon de légumes
  • Piquant : ajoute un peu de piment rouge ou de pâte de curry rouge

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place de la recette :
  1. Épluche et émince l’oignon et l’ail. Coupe tous les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
    Ingrédients pour tourtière végétalienne aux champignons, pommes de terre et sarrasin
  2. Râpe ton gingembre frais.Lance la cuisson du riz basmati (environ 10-12 min dans de l’eau salée).
  3. Sors tous tes épices et ingrédients pour ne pas perdre le fil pendant la cuisson.
    Légumes découpés, épices mesurées et lait de coco prêts à être cuisinés
Préparation du curry de légumes végétalien :
  1. Fais revenir l’oignon dans l’huile chaude, 2 minutes à feu moyen. Ajoute l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la pâte de curry. Fais chauffer 1 minute pour que les arômes explosent.
  2. Ajoute les légumes (carottes, patate douce, courgette, chou-fleur) et mélange bien pour les enrober des épices.
    Légumes mijotant dans du lait de coco avec pâte de curry, cuisson du curry végétalien
  3. Verse le lait de coco. Couvre et laisse mijoter 15-20 min à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Goûte, ajuste l’assaisonnement avec sel, poivre, citron vert. Sers bien chaud avec du riz basmati et une poignée de coriandre fraîche.
    Bol de curry de légumes végétalien dressé avec riz et citron vert, plat sain et coloré

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories120kcalProtéines2.1gLipides6.3gSodium210mgPotassium310mgFibre3.1gSucre3.5gVitamine A280IUVitamine B60.2mgVitamine C10mgCalcium40mgFer1.1mgGlucides13.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe