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–+ portions
recette du cari canard réunionnais

Découvrez comment faire un cari canard Créole parfait

Auteur : Édith
190kcal
5 depuis 1 vote
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Prep 20 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 20 minutes
Le Cari Canard est un plat incontournable de la cuisine réunionnaise, alliant tradition et exotisme. Ce mets emblématique de l'île de la Réunion séduit par ses saveurs intenses et épicées, qui reflètent la richesse culturelle et culinaire de cette région.
Préparé avec des morceaux de canard mijotés dans une sauce parfumée à base de tomates, d'ail, de gingembre, de curcuma et d'herbes aromatiques, le cari canard est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Il s'accompagne généralement de riz blanc et de lentilles, offrant ainsi un équilibre parfait entre les épices et la douceur des accompagnements.
Portions : 6 personnes
Type de plat : cari
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 17€
Mot clé : Cari Canard

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 marmite ou cocotte en fonte
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 cuillère en bois
  • 1 râpe
  • 1 mortier et un pilon

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 canard entier coupé en morceaux
  • 4 tomates mûres
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de caloupilé ou laurier
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Tout d'abord, découpez le canard en morceaux.  Pelez et émincez les oignons. Hachez finement l'ail et le gingembre, ou pilez-les ensemble dans un mortier.  Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
  2. Enduite, dans une marmite, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les de la marmite et réservez.
  3. Et puis, dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre pilés, le thym, et la feuille de caloupilé. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.
  4. Incorporez les tomates coupées en dés, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à former une sauce. Remettez les morceaux de canard dans la marmite, ajoutez le curcuma, le sel, et le poivre. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de sauce.
  5. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le canard soit tendre et que la sauce soit bien réduite. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories190kcalProtéines14gLipides13gSodium1mgFibre1gSucre2gGlucides3g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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