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Filet de bœuf - Rôti de bœuf

Entrecôte sauce bordelaise os à moelle en 3 étapes.

Auteur : Édith
193kcal
5 depuis 2 votes
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Prep 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 35 minutes
Une recette facile, une recette rapide, une recette pour les gourmands. Découvrez la recette de la sauce bordelaise ou de l'entrecôte à l'os à moelle. Voici une recette simple, un classique de la gastronomie française.Comme son nom l’indique il s’agit d’une sauce à base de vin rouge de Bordeaux.
On y retrouve aussi, des échalotes, du beurre, 2 os à moelle et des épices.Cette sauce est idéale pour accompagner vos viandes rouges voir même le gibier.la sauce bordelaise est aussi appelée sauce marchand de vin.
Portions : 2
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Entrecôte sauce bordelais

Le matériel, rien que l'essentiel

  • couteau
  • spatule
  • casserole
  • poêle

Les ingrédients qui font la différence

Les ingrédients
  • 2 belles entrecôtes de 350 gr
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 30 gr de beurre
Sauce bordelaise
  • 2 os à moelle
  • 6 échalotes
  • 50 cl de vin rouge bordelais
  • 1 pincée de sel et de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

Recette entrecôte sauce bordelaise du bout des doigts :
  1. L’élaboration de cette succulente recette de la sauce bordelaise se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation de l'entrecôte sauce bordelaise étape par étape :
  1. Lavez, épluchez et hachez le plus finement possible les échalotes. Retirez la
    moelle des os à l’aide d’un petit couteau.
  2. Dans une grande casserole chaude, faites fondre à feu doux la moelle des os puis, ajoutez les échalotes. 
    Laissez cuire jusqu’à ce quelles deviennent translucides. 
    Versez le vin rouge, portez à ébullition, assaisonnez et laissez réduire doucement (10 minutes environ). Réservez dans un bain-marie
  3. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive. 
    Lorsque le beurre ne mousse plus, faites cuire les entrecôtes environ 5 à 6 minutes de chaque côté. 
    Salez, poivrez puis, servez accompagné de la sauce marchand de vin.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grCalories193kcalProtéines21.8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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