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–+ portions
recette du flan de merlu au coulis de tomate

Flan de merlu coulis de tomate au piment d'Espelette au bain-marie.

Auteur : Édith
210kcal
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Prep 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 55 minutes
Voici une recette simple et élégante du flan de merlu accompagné d'un coulis de tomates au piment d'Espelette. La garniture se compose d'un flan à base d'oeufs battus et de crème liquide. La cuisson est un peu spéciale puisque, elle se fait au four dans un bain-marie.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 11€
Mot clé : flan de merlu

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 4 ramequins
  • 1 fouet
  • 1 four
  • 1 Bain-marie
  • 1 saladier

Les ingrédients qui font la différence

  • 500 grammes de filet de merlu
  • 4 oeufs
  • 250 grammes de tomate en boite
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brun de romarin frais
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 1 pincéede sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • un peu de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

La recette, pas à pas et sans stress

Comment faire un flan de merlu du bout des doigts ?
  1. L’élaboration de cette succulente recette du flan de merlu se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
    morceaux de merlu
Guide-préparation du flan de merlu étape par étape
  1. ôter la peau et le reste d'arrêtes puis, détailler le filet de merlu en 12 morceaux.  Ensuite, dans un récipient, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter le curcuma en poudre.
    Puis, répartir le mélange (crème+oeufs) dans les cassolettes sans couvrir totalement le poisson.
    mélange plus poisson en cassolette
  2. Dans un plat à bord haut, ajouter de l'eau bouillante (demi-hauteur) puis les cassolettes de poisson. Enfourner environ 25 minutes à 200°.
    peler l'ail puis, émincez-le finement. Maintenant, faites-le revenir dans la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (2 minutes)
    6. Maintenant, ajouter les tomates en boite avec le jus. Poivrer, saler et ajouter le romarin, le gingembre et le piment d'Espelette. Laisser réduire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
    préparation du coulis de tomate
  3. À mi-cuisson, ajouter le sucre semoule. En fin de cuisson, retirer le romarin puis mixer finement au robot.  Sortir les flans du four, verser le coulis de tomates sur le dessus puis servir aussitôt.
    Le flan de merlu coulis de tomates

Le Secret du Succès

Astuce : Il n'est pas facile d'enlever les arrêtes de poisson et pour ça, je vous conseille d'utiliser une pince à épiler. Vous allez voir comme c'est facile maintenant.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories210kcalProtéines10gSodium404mgPotassium209mgFibre0gSucre1.4gVitamine A137.3IUVitamine C0.3mgCalcium29.8mgFer0.4mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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