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Galette des Rois à la bretonne sans pâte feuilletée

Galette des Rois à la bretonne - sans pâte feuilletée

Auteur : Édith
430kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Plonge dans l’univers gourmand de la Bretagne avec cette galette des Rois à la bretonne revisitée ! Pas de pâte feuilletée ici, mais une base sablée au beurre demi-sel, croquante et fondante à la fois, qui met à l’honneur les saveurs authentiques de cette région.
Garnie d’une frangipane douce et onctueuse, cette version originale marie simplicité et tradition pour célébrer l’Épiphanie autrement. Facile à préparer, cette galette bretonne séduira petits et grands, tout en apportant une touche rustique et chaleureuse à ta table. Allez, prêt(e) à couronner ton prochain repas avec ce délice ?
Portions : 6 portions
Type de plat : pâtisserie
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 7€
Mot clé : Galette des Rois à la bretonne

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand saladier
  • 1 fouet
  • 1 plaque de cuisson
  • papier sulfurisé
  • 1 spatule
  • 1 fève (indispensable !)

Les ingrédients qui font la différence

Pour la base sablée :
  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre demi-sel (très froid, coupé en dés)
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de lait
La frangipane légère :
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 80 gr de sucre glace
  • 80 gr de beurre doux (température ambiante)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif, mais conseillé)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure :
  • 1  jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

La recette, pas à pas et sans stress

Prépare la base sablée bretonne
  1. Dans un saladier, mélange la farine et le sucre. Incorpore les dés de beurre froid et travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l'œuf et le lait, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Forme une boule, filme-la, et laisse-la reposer 30 minutes au frais.
Prépare la frangipane légère
  1. Dans un autre saladier, travaille le beurre doux avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorpore un à un les œufs, puis la poudre d’amandes, le rhum (si utilisé) et l'extrait de vanille. Mélange bien pour obtenir une frangipane lisse.
Étale la pâte et forme la galette
  1. Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 5 mm. Dépose cette base sur une plaque de cuisson. Étale la frangipane en laissant 2 cm de bord libre tout autour. Insère la fève dans la garniture, puis rabats légèrement les bords pour éviter que la frangipane ne déborde.
Applique la dorure
  1. À l’aide d’un pinceau, badigeonne les bords de la galette avec le mélange jaune d’œuf et lait. Tu peux aussi dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau pour une touche décorative.
Enfourne et savoure
  1. Fais cuire la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse-la refroidir légèrement avant de la déguster.

Le Secret du Succès

Analyse des apports

  1. Calories élevées : Les 430 kcal pour 100 gr en font une pâtisserie riche, idéale pour une occasion festive.
  2. Lipides abondants : Principalement dus au beurre demi-sel, ces lipides contribuent à la texture fondante.
  3. Glucides importants : Fournis par le sucre et la farine, ils apportent l’énergie rapide.
  4. Apports en vitamines et minéraux : La poudre d’amandes ajoute des minéraux comme le magnésium et le fer, ainsi que de la vitamine E, bénéfique pour la peau et les cellules.

Conclusion

C’est un plaisir gourmand à savourer avec modération, mais qui offre aussi des nutriments intéressants grâce aux amandes et au beurre de qualité.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories430kcalProtéines6.5gLipides28gSodium250mgFibre2gSucre21gCalcium40mgFer1.2mgGlucides39g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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