Galette des rois à la crème de marrons
410kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 saladier Pour mélanger la crème d'amande.
- 1 Fouet ou batteur électrique : Pour obtenir une texture mousseuse.
- 1 pinceau de cuisine : Pour appliquer la dorure uniformément.
- 1 Plaque de cuisson + papier sulfurisé
- 1 couteau pointu. : Pour chiqueter les bords et dessiner le décor.
- 1 four
Les ingrédients
La base croustillante :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure
Garniture :
- 100 gr de beurre doux très mou
- 100 gr de poudre d'amande fine
- 80 gr de sucre blanc
- 150 gr de crème de marrons vanillée Attention : Ne confonds pas avec la "purée" ou la "pâte" de marrons qui ne sont pas sucrées ! Prends bien de la "crème" type confiture, rayon petit-déjeuner
- 2 œufs entiers.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré facultatif
Les petits plus :
- 1 fève
- 50 gr de brisures de marrons glacés ou marrons cuits concassés
La préparation pas à pas
- 1 - Travaille le beurre mou avec le sucre. Ajoute la poudre d’amandes, puis les œufs un par un. Termine par la crème de marrons, la vanille et le rhum.
- 2 - Déroule la première pâte sur la plaque. Étale la crème en laissant 2 cm de bord libre et parsème d’éclats de marrons.
- 3 - Pose la fève près du bord, jamais au centre.
- 4 - Humidifie le bord à l’eau, pose la seconde pâte et soude bien les bords. Chiquète la tranche avec le dos d’un couteau.
- 5 - Dore le dessus sans toucher la tranche, dessine les motifs et fais un petit trou au centre. Place 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
- 6 - Enfourne 10 minutes à 200 °C, puis baisse à 180 °C et poursuis 25 à 30 minutes. À la sortie du four, badigeonne de sirop et sers tiède.
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valeurs nutritionnelles
Portion: 100grammesCalories: 410kcalGlucides: 38gProtéines: 5.5gLipides: 26g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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