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Gravlax de cabillaud avec ses fines tranches marbrées

Gravlax de cabillaud : L’entrée chic et festive du réveillon

Auteur : Édith
100kcal
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Prep 15 minutes
marinde 12 heures
Total 12 heures 15 minutes
Envie d’une entrée festive, légère et économique pour le réveillon ? Le Gravlax de cabillaud est la recette idéale ! Ce plat scandinave, généralement préparé avec du saumon, se réinvente ici avec du cabillaud pour une touche originale et tout aussi savoureuse.
Mariné au sel, sucre, citron et aneth, le cabillaud s’imprègne de saveurs délicates et se transforme en une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour surprendre vos invités sans exploser le budget. Facile et rapide à préparer, cette recette vous garantit un succès assuré autour de la table des fêtes !
Portions : 4 personnes
Type de plat : entrée
Type de Cuisine : nordique
Coût de la recette : 13€
Mot clé : Gravlax de cabillaud

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 planche à découper : Pour préparer le filet de cabillaud et découper les zestes de citron.
  • 1 Couteau bien affûté : Un couteau de cuisine avec une lame fine pour trancher délicatement le cabillaud après la marinade.
  • 1 Râpe fine ou zesteur : Pour récupérer le zeste de citron sans la partie blanche, qui pourrait donner une amertume à la recette.
  • 1 bol : Pour mélanger la marinade (sel, sucre, poivre, aneth et zeste de citron).
  • 1 Film plastique alimentaire : Pour envelopper le cabillaud et bien sceller les saveurs pendant le temps de marinade.
  • 1 Plat ou assiette creuse : Où disposer le poisson pendant qu’il marine au réfrigérateur. Choisis un plat qui permet de bien envelopper le cabillaud pour qu’il ne prenne pas d’autres odeurs.
  • 1 Essuie-tout ou papier absorbant : Pour sécher le cabillaud après la marinade et avant de le trancher.

Les ingrédients

  • 300 gr de filet de cabillaud bien frais, sans peau ni arêtes
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de sucre (idéalement du sucre brun ou de canne)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 zeste d'un citron bio (ou lime pour une note plus exotique)
  • 1 petit bouquet d'aneth frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de baies roses (Optionnel) pour une touche de couleur et de douceur

La préparation pas à pas

  1. Dans un bol, mélange le sel, le sucre, le poivre et les baies roses si tu en utilises. Ajoute le zeste de citron et l'aneth. Le mélange doit être bien parfumé.
  2. Étale un film plastique sur ton plan de travail. Pose le filet de cabillaud au centre et recouvre-le uniformément du mélange de marinade. Masse légèrement pour bien faire adhérer.
  3. Enveloppe bien ton poisson dans le film plastique pour qu’il soit hermétique et place-le au réfrigérateur. Laisse-le mariner au moins 6 heures pour un goût subtil, ou 12 heures pour une saveur plus prononcée.
  4. Après la marinade, rince délicatement le cabillaud sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel. Essuie-le ensuite avec du papier absorbant. Découpe-le en fines tranches avec un couteau bien affûté.
  5. Dispose les tranches de gravlax de cabillaud sur une belle assiette et ajoute quelques pluches d’aneth pour la touche finale. Une goutte d’huile d’olive ou un filet de jus de citron pour les plus gourmands, et c’est prêt !

Les valeurs nutritionnelles

Portion100grammesCalories100kcalProtéines18gLipides1gVitamine B11.6mgVitamine C3mgGlucides2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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