La meilleure recette parmentier de courge à la morue
120kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grande casserole : Pour cuire la morue, les pommes de terre et le potiron.
- 1 presse-purée ou un mixeur : Pour obtenir une purée bien lisse.
- 1 plat à gratin : Pour assembler et cuire le parmentier au four.
- 1 cuillère en bois : Pour mélanger les ingrédients.
- 1 couteau et une planche à découper : Pour éplucher et couper les légumes.
- 1 spatule : Pour étaler la purée dans le plat à gratin.
- 1 four : Indispensable pour la cuisson finale.
Les ingrédients qui font la différence
- 400 gr de potiron
- 500 gr de morue dessalée
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 cl de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 35 gr de cerneaux de noix
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 30 gr de chapelure
La recette, pas à pas et sans stress
- Préparation de la morue: Commence par faire pocher la morue dessalée dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni. Porte à ébullition, puis laisse frémir à feu doux pendant 10 minutes. Égoutte la morue, retire les arêtes et la peau, puis émiette-la. Réserve de côté.
- Préparation de la purée potiron-pomme de terre : Épluche et coupe le potiron et les pommes de terre en morceaux. Fais-les cuire ensemble dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutte-les, puis écrase-les avec un presse-purée. Ajoute la moitié de crème liquide, la moitié d'ail haché, du poivre et mélange bien jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Si tu veux une texture plus lisse, tu peux utiliser un mixeur.
- Préparation de la morue : fait comme avec la purée, ajoute le reste d'ail haché, une pincée de poivre et ajoute le reste de crème liquide, vérifie l'assaisonnement avant de saler.
- Assemblage du parmentier : Dans un moule à gratin, ajoute la moitié de la purée dans le fond du plat puis, le mélange morue émiettée/crème et termine avec le reste de la purée de courge.
- Cuisson : Préchauffe ton four à 180°C (th.6). Parsème la surface de chapelure et de cerneaux de noix hachés, puis ajoute quelques noisettes de beurre sur le dessus pour que le tout gratine bien. Enfourne 20 minutes. Si tu veux un effet encore plus gratiné, passe 2-3 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories120kcalProtéines6gLipides6gSodium0.7mgPotassium200mgFibre1.5gCalcium25mgGlucides10g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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