Partager la publication "La meilleure recette parmentier de courge à la morue"
Donc, voici le parmentier de courge à la morue, c'est un plat qui sent bon l'automne et qui fait vibrer les papilles ! Si tu cherches une recette réconfortante et pleine de saveurs, celle-ci est faite pour toi. Entre la douceur du potiron et le goût délicatement salé de la morue, on obtient un mélange parfait, aussi gourmand que surprenant.
Ce plat généreux, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, quand on a envie de se faire plaisir sans chichis. Alors, prêt(e) à mettre un peu de folie et de chaleur dans ta cuisine ? C'est parti, je te partage ma version de ce petit délice !
Astuces de la chef
- Dessalage de la morue : Si tu achètes de la morue salée, pense à la faire dessaler pendant 24 heures dans de l'eau froide en changeant l'eau régulièrement.
- Les noix : Si tu veux un petit twist, tu peux ajouter quelques noisettes concassées en plus des cerneaux de noix pour une touche croquante.
- L'ail : Ajoute une pointe d'ail confit pour un goût encore plus doux et gourmand.
🍷 Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet se mariera parfaitement avec la morue et la douceur du potiron.
Suggestions du parmentier de courge à la morue
- Remplace le potiron par de la patate douce pour une saveur plus sucrée.
- Ajoute un peu de persil haché à la morue pour une touche de fraîcheur.
- Si tu veux un côté plus crémeux, mélange un peu de fromage frais à ta purée.
Valeur Énergétique (pour 100 gr de parmentier)
| Nutriment | Valeur pour 100 gr |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 6 gr |
| Glucides | 10 gr |
| Lipides | 6 gr |
| Fibres | 1.5 gr |
| Sodium | 0.7 gr |
| Calcium | 25 mg |
| Potassium | 200 mg |
Ustensiles Nécessaires :
- Une grande casserole : Pour cuire la morue, les pommes de terre et le potiron.
- Un presse-purée ou un mixeur : Pour obtenir une purée bien lisse.
- Un plat à gratin : Pour assembler et cuire le parmentier au four.
- Une cuillère en bois : Pour mélanger les ingrédients.
- Un couteau et une planche à découper : Pour éplucher et couper les légumes.
- Une spatule : Pour étaler la purée dans le plat à gratin.
- Un four : Indispensable pour la cuisson finale.
Voilà, tu es maintenant prêt(e) à te lancer dans la préparation de ce délicieux parmentier de courge à la morue !
📋 Recette
La meilleure recette parmentier de courge à la morue
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grande casserole : Pour cuire la morue, les pommes de terre et le potiron.
- 1 presse-purée ou un mixeur : Pour obtenir une purée bien lisse.
- 1 plat à gratin : Pour assembler et cuire le parmentier au four.
- 1 cuillère en bois : Pour mélanger les ingrédients.
- 1 couteau et une planche à découper : Pour éplucher et couper les légumes.
- 1 spatule : Pour étaler la purée dans le plat à gratin.
- 1 four : Indispensable pour la cuisson finale.
Les ingrédients qui font la différence
- 400 gr de potiron
- 500 gr de morue dessalée
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 cl de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 35 gr de cerneaux de noix
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 30 gr de chapelure
La recette, pas à pas et sans stress
- Préparation de la morue: Commence par faire pocher la morue dessalée dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni. Porte à ébullition, puis laisse frémir à feu doux pendant 10 minutes. Égoutte la morue, retire les arêtes et la peau, puis émiette-la. Réserve de côté.
- Préparation de la purée potiron-pomme de terre : Épluche et coupe le potiron et les pommes de terre en morceaux. Fais-les cuire ensemble dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutte-les, puis écrase-les avec un presse-purée. Ajoute la moitié de crème liquide, la moitié d'ail haché, du poivre et mélange bien jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Si tu veux une texture plus lisse, tu peux utiliser un mixeur.
- Préparation de la morue : fait comme avec la purée, ajoute le reste d'ail haché, une pincée de poivre et ajoute le reste de crème liquide, vérifie l'assaisonnement avant de saler.
- Assemblage du parmentier : Dans un moule à gratin, ajoute la moitié de la purée dans le fond du plat puis, le mélange morue émiettée/crème et termine avec le reste de la purée de courge.
- Cuisson : Préchauffe ton four à 180°C (th.6). Parsème la surface de chapelure et de cerneaux de noix hachés, puis ajoute quelques noisettes de beurre sur le dessus pour que le tout gratine bien. Enfourne 20 minutes. Si tu veux un effet encore plus gratiné, passe 2-3 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Ce que tu mets dans ton assiette
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
Julieete dit
Cela à l'air délicieux. Je vais essayer de la faire à la maison pour voir. Merci pour le partage
édithetsacuisine dit
Vous pouvez essayer car c'est vraiment très bon!