La recette secrète de la souris d’agneau confite aux 3 fruits secs
355kcal
Les ingrédients qui font la différence
Ingrédients pour la recette :
- 4 souris d’agneau
- 2 cuillerées à soupe de raisins secs
- 2 cuillerées à soupe d’amandes (facultatif)
- 10 pruneaux
- 12 abricots
- 1 cuillerée à soupe d’épices (ras-el-hanout)
- 1 gros bâton de cannelle
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 citron jaune
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel , de poivre
La recette, pas à pas et sans stress
Souris d’Agneau Confite du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente recette d'agneau se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide - Préparation de la souris d'agneau confite étape par étape :
- À l’aide d’un couteau ou d’un économe, taillez la peau du citron et faites des petits bâtonnets. Épluchez et coupez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes en petits dés.
- Mettez les bâtonnets de citron dans une casserole remplis d’eau et portez à ébullition, égouttez-les et recommencez l’opération une deuxième fois, réservez.
- Dans une poêle faites revenir les amandes à sec en remuant régulièrement, lorsqu’elles colorent, retirez-les de suite, réservez.
- Prenez une grande cocotte et faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les souris d’agneau sur tous les côtés. Retirez-les de la cocotte, puis ajoutez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant souvent. Lorsque les échalotes sont translucides,ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
- Ensuite, ajoutez la viande, toutes les épices, le sel, le poivre et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 1 heure à feu moyen et à couvert.
- Ajoutez les fruits secs et poursuivez la cuisson encore 1 heure en retournant souvent les souris d’agneau. Vérifiez que vous avez toujours du jus.Vérifiez l’assaisonnement, parsemez de zestes de citron et d’amandes grillées, servez aussitôt.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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