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Édithetsacuisine » Recettes par catégorie » Cuisiner la viande simplement

La recette secrète de la souris d’agneau confite aux 3 fruits secs.

Recette publiée le : 24 Mar, 2017 · Modifiée le : 21 Déc, 2024 par édithetsacuisine

↓ Aller à la recette

Souris d'agneau confite la plus savoureuse en cocotte. Tu cherches une recette facile et festive pour Pâques ou tes repas de fin d’année ? Ne cherche plus : cette souris d’agneau confite aux 3 fruits secs est LA recette qu’il te faut.

Ce plat combine à la perfection les saveurs sucrées et salées dans une préparation simple mais spectaculaire. Même si la cuisson prend du temps, le résultat en vaut chaque seconde : une viande tendre, fondante, et riche en saveurs. Alors, prêt à surprendre tes convives avec un plat raffiné ?

souris d'agneau aux fruits confits
Aller à la recette
  • Qu'est-ce que la souris d'agneau ?
  • Un mariage parfait entre sucré et salé
  • Ingrédients pour souris d'agneau confite
  • Étapes de préparation : facile et inratable
  • Un dressage digne des grands chefs
  • Une recette adaptable et irrésistible
  • Pourquoi cette recette va devenir un incontournable ?
  • En conclusion
  • Teste et partage !
  • 📋 Recette
  • La recette secrète de la souris d’agneau confite aux 3 fruits secs
  • Avez-vous aimé cette recette?
  • Ingrédients
  • Instructions
  • 🎥 vidéo de la recette
  • Abonne toi à ma chaîne youtube
  • Commentaires

Qu'est-ce que la souris d'agneau ?

Avant de passer à la recette, un petit point sur la star du jour : la souris d’agneau. Ce morceau de viande, situé autour du tibia arrière de l’agneau, se distingue par sa tendreté et sa texture fondante grâce à une cuisson lente.

Son nom vient de sa forme ovale, qui rappelle une petite souris. C’est l’un des morceaux les plus appréciés pour les cuissons longues et confites, car il libère une saveur intense et développe une texture moelleuse à souhait.

la souris de l'agneau

Un mariage parfait entre sucré et salé

Avec cette recette, tu mets en valeur la souris d’agneau en l’associant à trois fruits secs confits : pruneaux, raisins et abricots. Ces ingrédients apportent une douceur naturelle qui équilibre à merveille les saveurs riches de l’agneau.

Pour sublimer ce plat, ajoute une touche de Ras El Hanout, un mélange d’épices maghrébines qui donne un parfum unique et une note exotique. Résultat : un plat gourmand et surprenant, qui transportera tes papilles.

Pour votre information voici quelques ingrédients composant le ras-el-hanout :

  • Coriandre
  • Cumin
  • Piment rouge
  • Gingembre
  • Clou de girofle

Ingrédients pour souris d'agneau confite

pour 4 personnes, prépare ton tablier et rassemble ces ingrédients :

  • souris d’agneau
  • raisins secs
  • amandes (facultatif)
  • pruneaux
  • abricots
  • épices (ras-el-hanout)
  • gros bâton de cannelle
  • échalotes
  • carottes
  • gingembre
  • gousses d’ail
  • citron jaune
  • vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Voir la carte recette pour gérer les quantités.

Étapes de préparation : facile et inratable

Souris d’agneau confite aux 3 fruits secs

Suis ces 7 étapes clés pour réussir cette recette de souris d’agneau confite du bout des doigts. Chaque étape compte, alors prends ton temps et savoure le processus !

Étape 1 : Prépare les ingrédients de base

  1. Avec un couteau ou un économe, taille la peau du citron en petits bâtonnets.
  2. Épluche et coupe l’ail, les carottes, le gingembre, et les échalotes en petits dés.

2 : Prépare les zestes de citron

  1. Plonge les bâtonnets de citron dans une casserole remplie d’eau.
  2. Porte à ébullition, égoutte-les, et recommence l’opération une seconde fois pour enlever l’amertume.
  3. Réserve-les.

3 : Fais dorer les amandes

  1. Dans une poêle bien chaude, fais revenir les amandes à sec (sans matière grasse).
  2. Remue régulièrement pour éviter qu’elles brûlent.
  3. Dès qu’elles commencent à colorer, retire-les immédiatement et mets-les de côté.

4 : Saisis les souris d’agneau

  1. Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
  2. Fais dorer les souris d’agneau sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  3. Retire-les de la cocotte et réserve-les.

5 : Prépare la base aromatique

  1. Dans la même cocotte, ajoute l’ail, les carottes, le gingembre, et les échalotes.
  2. Fais-les revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
  3. Une fois les échalotes translucides, ajoute le vin blanc sec et laisse réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

6 : Laisse mijoter

  1. Remets les souris d’agneau dans la cocotte.
  2. Ajoute toutes les épices (dont le Ras El Hanout), le sel, le poivre, et couvre d’eau.
  3. Laisse cuire doucement, à feu moyen et à couvert, pendant 1 heure.

7 : Finalise la cuisson

  1. Incorpore les fruits secs (pruneaux, raisins secs, abricots).
  2. Poursuis la cuisson pendant 1 heure supplémentaire en retournant les souris régulièrement pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
  3. Vérifie qu’il reste suffisamment de jus dans la cocotte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

Dressage et dégustation

  1. Parsème les souris d’agneau de zestes de citron et d’amandes grillées.
  2. Serre-les bien chaudes, accompagnées de semoule parfumée ou de haricots blancs à la tomate.

Astuce du chef : Pendant la cuisson, n’hésite pas à arroser les souris d’un peu de jus pour les garder bien tendres et juteuses.

nécessaire pour faire la recette

Un dressage digne des grands chefs

Pour sublimer ce plat, accompagne-le de :

  • Une semoule parfumée aux raisins secs
  • Des haricots blancs à la tomate

Ajoute une touche finale avec des zestes de citron frais et quelques amandes effilées grillées pour le croquant.

Une recette adaptable et irrésistible

Pas d’agneau ? Pas de problème ! Tu peux aussi réaliser cette recette avec des cuisses de poulet fermier pour un résultat tout aussi savoureux.

Pourquoi cette recette va devenir un incontournable ?

La souris d’agneau confite aux 3 fruits secs coche toutes les cases :

  • Facile à réaliser : Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir.
  • Saveurs uniques : Le mariage du sucré-salé, des épices, et de la viande confite est une explosion de goûts.
  • Santé et gourmandise : Une source riche en protéines, fibres, vitamines, et minéraux.
  • Effet “Waouh” assuré : Tes invités seront bluffés par le goût et la présentation !
souris aux fruits confits

En conclusion

La souris d’agneau confite aux 3 fruits secs est bien plus qu’un plat : c’est une véritable expérience culinaire ! Elle peut être servie en entrée raffinée ou en plat principal généreux, selon l’occasion.

Facile à réaliser, elle séduit par son profil sucré-salé unique, né de l’association parfaite entre l’agneau tendre, les fruits secs fondants, et un mélange d’herbes et d’épices soigneusement dosées. Chaque bouchée est un véritable voyage de saveurs qui éveille les papilles et ravit les amateurs de cuisine.

En plus d’être savoureuse, cette recette est aussi un allié nutritionnel :

  • Riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux
  • Faible en calories
  • Idéale pour un repas équilibré et gourmand

L’agneau, fondant et juteux, se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fruits secs, qui apportent une touche de moelleux et de caractère.

Bref, ce plat est un incontournable pour quiconque souhaite explorer de nouvelles saveurs tout en impressionnant ses convives. Alors, prêt à te lancer ? Ce chef-d'œuvre culinaire t’attend !

Teste et partage !

Alors, prêt à essayer cette recette ? Dis-moi en commentaire comment elle a régalé tes convives, ou partage tes astuces pour la personnaliser.

N’oublie pas de sauvegarder cet article et de le partager avec tes amis sur les réseaux sociaux pour qu’eux aussi profitent de cette pépite culinaire !

Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes.

Voici quelques idées de recettes avec les fruits secs :

  • le gâteau de semoule
  • un cake aux raisins
  • le pain aux raisins
  • un cake à la cannelle.

Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ?

En conclusion, aujourd’hui la recette c’est : Souris aux 3 fruits secs confite (pruneau, raisin sec, abricot). Recette proposée par : Édith.

Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

  • D’une part, bonne dégustation.
  • Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
  • Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

📋 Recette

souris d'agneau aux fruits confits
La recette secrète de la souris d’agneau confite aux 3 fruits secs

La recette secrète de la souris d’agneau confite aux 3 fruits secs

Avez-vous aimé cette recette?

3.75 depuis 4 votes
Auteur : Édith
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Temps préparation : 20 minutes min
Temps cuisson : 2 heures h
Temps total : 2 heures h 20 minutes min
Pour : 4 personnes
Difficulté : assez facile
Type de plat : Plat complet
Vous cherchez une recette facile pour Pâques ? Cette souris d'agneau aux 3 fruits confits est un plat festif et simple à préparer. Le temps de cuisson peut être contraignant, mais il en vaudra la peine au final !
Servez cette recette lors de votre fête de Pâques et épatez vos invités par vos talents culinaires ! Ils adoreront le goût et la présentation de ce plat.
Suivez la carte recette pour apprendre à réaliser cet étonnant plat de souris d'agneau aux 3 fruits confits !

Ingrédients

Ingrédients pour la recette :

  • 4 souris d’agneau
  • 2 cuillerées à soupe de raisins secs
  • 2 cuillerées à soupe d’amandes (facultatif)
  • 10 pruneaux
  • 12 abricots
  • 1 cuillerée à soupe d’épices (ras-el-hanout)
  • 1 gros bâton de cannelle
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 1  citron jaune
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel , de poivre

Instructions

Souris d’Agneau Confite du bout des doigts

  • L’élaboration de cette succulente recette d'agneau se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    Jarret - agneau

Guide - Préparation de la souris d'agneau confite étape par étape :

  • À l’aide d’un couteau ou d’un économe, taillez la peau du citron et faites des petits bâtonnets.
    Épluchez et coupez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes en petits dés.
    souris d'agneau confite 3 fruits secs
  • Mettez les bâtonnets de citron dans une casserole remplis d’eau et portez à ébullition, égouttez-les et recommencez l’opération une deuxième fois, réservez.
    rougail tomate combava citron vert
  • Dans une poêle faites revenir les amandes à sec en remuant régulièrement, lorsqu’elles colorent, retirez-les de suite, réservez.
    Jarret - Confit
  • Prenez une grande cocotte et faites chauffer l’huile d’olive.
    Faites dorer les souris d’agneau sur tous les côtés.
    Retirez-les de la cocotte, puis ajoutez l’ail, les carottes, le gingembre et les échalotes.
    Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant souvent.
    Lorsque les échalotes sont translucides,ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
    huile d'olive
  • Ensuite, ajoutez la viande, toutes les épices, le sel, le poivre et couvrez d’eau. Laissez cuire environ 1 heure à feu moyen et à couvert.
    epices
  • Ajoutez les fruits secs et poursuivez la cuisson encore 1 heure en retournant souvent les souris d’agneau.
    Vérifiez que vous avez toujours du jus.
    Vérifiez l’assaisonnement, parsemez de zestes de citron et d’amandes grillées, servez aussitôt.

🎥 vidéo de la recette

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Disponible ici

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : Plat complet
Type de platCuisine: assez facile
Coût de la recette : 25€
Calories : 355
Mot clé : souris d'agneau aux 3 fruits confits
Niveau de compétence : assez facile

Équipement en cuisine :

  • couteau
  • économe
  • cocotte
  • poêle
Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine
Recette du pois gourmand, du pois mange tout sautés.
Le pois gourmand ou pois mange tout est idéal pour diversifier vos menus.
En plus, le pois mange tout est un atout nutrition puisque riche en vitamine C et B9.
Enfin, le pois se cuisine de différentes façons dont celle que nous vous proposons aujourd'hui.
Aller à la recette
mange tout pois au lard maigre poêlé

Merci pour ta visite gourmande !

La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplôme formel mais riche d’une solide expérience pratique derrière les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec générosité, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vécu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

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À très bientôt dans une nouvelle aventure culinaire.

Édith signature

— Édith, créatrice de Édith et sa cuisine —

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  1. Denis dit

    décembre 24, 2024 at 12:44 pm

    5 stars
    Délicieux !

  2. édithetsacuisine dit

    décembre 24, 2024 at 1:01 pm

    c'est bien vrai, j'adore ça!

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edith

hé, je suis Édith

Découvrez le plaisir de cuisiner ensemble ! J'adore créer des recettes fiables, faciles, rapides et absolument délicieuses, parfaites pour toute occasion. Rejoignez-moi pour une aventure culinaire où je partagerai avec vous mes recettes favorites. Cuisinons, partageons et savourons ensemble!

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