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–+ portions
lait de poule crémeux et chaud, garnie de crème fouettée et saupoudrée de cannelle

Lait de poule traditionnel

Auteur : Édith
125kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total 15 minutes
Mon lait de poule traditionnel : du lait chaud, des jaunes d’œufs, du sucre et de la vanille, cuits doucement pour une boisson onctueuse et réconfortante. Prêt en 15 minutes, avec ou sans rhum.
Portions : 4 portions
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 1,50€
Mot clé : lait de poule traditionnel

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 fouet  : indispensable pour bien mélanger et obtenir une texture onctueuse.
  • 1 casserole  : de préférence à fond épais pour éviter que le lait n'accroche.
  • 1 saladier  : pour fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
  • 1 Verre doseur  : pratique pour mesurer précisément les ingrédients.
  • 1 louche  : idéale pour servir sans renverser.
  • 1 râpe  : utile pour ajouter une touche de noix de muscade fraîche.

Les ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 3 œufs frais jaunes uniquement
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de cannelle en poudre facultatif
  • 50 ml de rhum ambré  facultatif
  • 1 pincée de noix de muscade râpée au moment de servir

La préparation pas à pas

  1. 1 - Sépare les œufs. Mets les jaunes dans un saladier et garde les blancs pour une autre recette.
  2. 2 - Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la vanille et la cannelle.
  3. 3 - Fais chauffer le lait doucement dans une casserole, sans le faire bouillir.
  4. 4 - Verse le lait chaud en filet sur les jaunes, sans cesser de fouetter.
  5. 5 - Reverse le tout dans la casserole et fais cuire à feu très doux en remuant, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (75 à 80 °C). Ne fais pas bouillir.
  6. 6 - Hors du feu, ajoute le rhum si tu le souhaites. Verse dans des tasses et râpe un peu de muscade par-dessus.

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valeurs nutritionnelles

Portion: 100grammesCalories: 125kcalGlucides: 7.5gProtéines: 5gLipides: 7.5gSucre: 7.5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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