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–+ portions
délicieuse blanquette de veau au vin mijotée dans une cocotte en fonte rustique

Le secret d’une blanquette de veau au vin onctueuse et savoureuse

Auteur : Édith
150kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 2 heures
Total 2 heures 20 minutes
La blanquette de veau au vin est un classique de la cuisine française, alliant tendresse et onctuosité. Ce plat mijoté, riche en saveurs, marie des morceaux de veau fondants avec des légumes délicats et une sauce crémeuse au vin blanc.
Parfait pour un repas convivial et réconfortant, il se déguste idéalement lors des journées fraîches, quand on a envie d’un bon plat fait maison qui réchauffe autant l’âme que l’estomac !
Portions : 4 portions
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 24€
Mot clé : blanquette de veau au vin

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 1 cocotte
  • 1 spatule
  • 1 planche à découper

Les ingrédients qui font la différence

  • 900 gr de veau (épaule ou tendron)
  • 2 carottes , coupées en rondelles
  • 1 oignon , piqué de 2 clous de girofle
  • 200 gr de champignons de Paris , émincés
  • 1 bouquet garni (laurier, thym)
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Commence par chanter (c'est important), et ensuite, fais fondre le beurre dans une cocotte. Fais dorer les morceaux de veau de tous les côtés. Une fois bien dorés, réserve-les dans une assiette.
  2. Dans la même cocotte, ajoute les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle, et le bouquet garni. Fais revenir quelques minutes pour libérer toutes ces belles saveurs.
  3. Déglace au vin blanc ! Verse le vin, puis remets le veau dans la cocotte. Couvre d’eau à hauteur, sale et poivre, puis laisse mijoter doucement pendant environ 2 h. À feu doux, c’est là que la magie opère. Une fois la viande bien tendre, retire-la de la cocotte ainsi que les légumes et le bouquet garni. Fais réduire le bouillon de moitié à feu moyen.
  4. Crée ta sauce : Dans une autre casserole, fais fondre un peu de beurre et ajoute la farine pour former un roux. Mélange bien, puis verse le bouillon réduit progressivement pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoute la crème fraîche et laisse cuire encore quelques minutes.
  5. Remets tout dans la cocotte : viande, légumes, champignons... laisse mijoter ensemble encore 10 minutes. C’est prêt ! Sers ta blanquette bien chaude avec du riz, des pommes vapeur, ou même une purée maison.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories150kcalProtéines12gLipides10gGlucides3g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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