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Paëlla Lapin & Poulet

Paëlla Lapin & Poulet Valencienne : Recette Authentique de la Paëlla

Auteur : Édith
71kcal
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Prep 40 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure 25 minutes
Plat convivial et savoureux, la paëlla lapin & poulet est un incontournable de la cuisine espagnole. Ainsi, notre recette traditionnelle met à l'honneur le riz bomba de Valence, le poulet fermier, les délicates chairs de lapin, le tout parfumé au safran et au paprika fumé.
La paëlla se sert et se déguste directement dans la poêle en fonte dans laquelle elle a cuit. C'est une tradition emblématique à respecter. On peut disposer la poêlla au centre de la table pour que chacun se serve à même le plat, dans un esprit convivial et familial.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Espagne
Coût de la recette : 37€
Mot clé : la paëlla lapin & poulet valencienne

Les ingrédients qui font la différence

  • 500 gr de riz bomba ou riz rond de Valence
  • 700 gr de poulet fermier, découpé en morceaux
  • 350 gr de lapin, découpé en morceaux
  • 300 gr de haricots verts plats
  • 150 gr de haricots blancs plats variété garrofó
  • 2 tomates mûres, pelées, épépinées et concassées
  • 1 cuillère à soupe de paprika 
  • 1 cuillère à café de safran
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 3 branches Romarin

La recette, pas à pas et sans stress

Préparation (40 min) :
  1. Préparez le bouillon : dans une casserole, portez à ébullition 1L d'eau avec les branches de romarin, un peu de sel et une pincée de safran. Laissez infuser 15 minutes puis retirez le romarin. Découpez le poulet et le lapin en morceaux. Épluchez et coupez les haricots verts en tronçons de 5 cm. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
  2. Dans une grande poêle à paëlla ou une poêle en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites-y dorer les morceaux de poulet et de lapin de tous les côtés pendant 5 minutes. Réservez.
  3. Dans la même poêle, faites revenir les haricots verts 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le paprika et le reste du safran. Remuez 2 minutes. Remettez la viande dans la poêle. Versez le bouillon de romarin à hauteur et portez à ébullition. Salez légèrement.
Cuisson (40 min à 50 min) :
  1. Lorsque le bouillon bout, ajoutez le riz bomba en une couche uniforme sans trop remuer. Ajoutez les haricots blancs. Laissez cuire environ 15 minutes à découvert sans remuer. Tournez délicatement le riz de l'extérieur vers l'intérieur.
  2. Baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes en tournant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme. Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir directement dans la poêle.

Le Secret du Succès

Conseil : Suivez scrupuleusement ces étapes pour obtenir une paëlla valenciana authentique, avec un riz bomba parfaitement cuit et imprégné des saveurs du bouillon, de la viande et des épices.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories71kcalProtéines4gLipides4.7gSucre-1gGlucides1g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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