Pâte à biscuit roulé pour bûche de Noël

Préparation :

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1 - Préchauffe le four à 190 °C. Fouette les jaunes avec 120 g de sucre et les graines de vanille 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoute la farine et la maïzena tamisées.
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2 - Monte les blancs en neige avec le sel, puis serre-les avec 40 g de sucre. Incorpore un tiers des blancs en fouettant, puis le reste délicatement à la maryse.
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3 - Étale sur une plaque de 30 × 40 cm couverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur. Enfourne 10 à 12 min, jusqu’à ce que le biscuit soit juste doré.
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4 - Retourne aussitôt le biscuit sur un torchon humide, retire le papier et roule-le chaud. Laisse refroidir 30 min, puis déroule, garnis et roule à nouveau.

Les ingrédients