Pâte feuilletée maison
504kcal
Les ingrédients
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
- 300 g de farine T55 ou T45
- 225 g de beurre doux très froid, idéalement beurre de tourage ou AOP
- 16 cl d’eau très froide
- 5 g de sel fin 1 petite cuillère à café rase
La préparation pas à pas
La pâte feuilletée du bout des doigts
- 1 - La détrempe : Mélange la farine et le sel, puis ajoute l’eau froide petit à petit. Forme une boule sans trop pétrir, fais une croix dessus, filme et laisse reposer 30 min au frais.
- 2 - Préparer le beurre : Étale le beurre entre deux feuilles de papier cuisson en un carré de 20 cm. Il doit être froid mais souple.
- 3 - Le beurrage : Étale la détrempe en carré de 30 cm. Pose le beurre au centre en losange et rabats les 4 coins pour l’enfermer.
- 4 - Tours 1 et 2 : Étale en rectangle 3 fois plus long que large (environ 60 × 20 cm) et plie en trois. Tourne d’un quart de tour, étale et replie en trois. Filme et laisse reposer 1 h au frais.
- 5 - Tours 3 à 6 : Fais 2 nouveaux tours, puis 1 h au frais. Fais les 2 derniers tours, puis 1 h de repos final.
- 6 - Étaler et cuire : Étale sur 3 mm et remets 15 min au frais. Cuis dans un four chaud à 200-220 °C selon ta recette.
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valeurs nutritionnelles
Portion: 100grCalories: 504kcal
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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