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–+ portions
recette du petit salé

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Auteur : Édith
139kcal
4.1 depuis 10 votes
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Prep 30 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 2 heures
Petit salé unique. Un délicieux plat mijoté et gratiné. Ainsi, le Petit salé aux lentilles vertes du Puy est un plat authentique et traditionnel de la cuisine française.
Donc, ce plat savoureux est composé de lentilles vertes de la région du Puy, cuites avec du lard ou de la poitrine de porc, des carottes et des oignons.
Ensuite, il est servi comme plat principal ou comme accompagnement pour d'autres plats.
Enfin, les lentilles vertes ont une saveur unique de noix et sont incroyablement saines, constituant une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
De plus, ce plat est très facile à préparer car il ne nécessite pas trop d'ingrédients ni d'étapes de préparation compliquées.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 16€
Mot clé : Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Le matériel, rien que l'essentiel

  • couteau
  • casserole
  • cocotte
  • four

Les ingrédients qui font la différence

Préparation cuisson de la recette.
Ingrédients :

La recette, pas à pas et sans stress

Recette du petit salé unique cuit au four en 6 étapes.
  1. L’élaboration de cette succulente recette du petit salé au four se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    Petit-déjeuner complet - Cuisine
Petit salé aux lentilles vertes étape par étape
  1. Tout d’abord, faites tremper la viande 3 heures pour la dessaler. Épluchez les légumes puis, placez dans un grand faitout la viande avec un oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 carotte, 2 branches de romarin. Couvez d’eau et après frémissement, laissez cuire 1 bonne heure. Réservez le bouillon de cuisson.
  2. Rincez les lentilles puis, faites-les cuire environ 20 minutes en les plaçant dans de l’eau froide avec 1 carotte, le céleri, l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Les lentilles cuites doivent être tendres mais pas défaites.
    Rembourrage - Cuisine
  3. Hachez le persil plat et mélangez-le avec la chapelure. Mettez dans de l’eau froide à cuire les saucisses, ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Réservez l’eau de cuisson.
  4. Cuire les pommes de terre dans l’eau de cuisson des saucisses environ 20 minutes. La viande est cuite maintenant, coupez-la en tranche.
    Petit Salé - Cuisine
  5. Dans une grande cocotte allant au four, réunissez : les lentilles, les saucisses, la viande et les pommes de terre.  Ajoutez deux verres de bouillon de cuisson de la viande.
  6. Réchauffez sur feu doux. Ajoutez l’huile dans le mélange persil plat+chapelure. 
    Parsemez sur le dessus du contenu de la cocotte puis, faites gratiner au four 5 à 10 minutes.
    Rembourrage - Cuisine
Astuce :
  1. Pour cette recette de cuisine familiale du petit salé au four j’ai utilisé une palette mais, l’échine, le jambonneau conviendront parfaitement. De même que vous pouvez utiliser de la viande déjà cuite que vous réchaufferez avec les lentilles et le reste des ingrédients.

Le Secret du Succès

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grCalories139kcalProtéines10.9gCholéstérol26.8mgSodium391mgPotassium166mgFibre2.8gSucre0gVitamine A-2IUVitamine C-1mgCalcium18.4mgFer1.7mgGlucides7.7g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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