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Édithetsacuisine » Recettes par catĂ©gorie » Cuisiner la viande simplement

Petit salé aux lentilles vertes du Puy: vous allez bluffer vos invités

Recette publiée le : 18 Nov, 2016 · Modifiée le : 24 Oct, 2024 par édithetsacuisine

↓ Aller à la recette

Ainsi, le Petit salé aux lentilles vertes du Puy est un plat authentique et traditionnel de la cuisine française.

Donc, ce plat savoureux est composé de lentilles vertes de la région du Puy, cuites avec du lard ou de la poitrine de porc, des carottes et des oignons.

Ensuite, il est servi comme plat principal ou comme accompagnement pour d'autres plats comme le velouté de lentilles vertes du puy.

Enfin, les lentilles vertes ont une saveur unique de noix et sont incroyablement saines, constituant une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.

De plus, ce plat est trÚs facile à préparer car il ne nécessite pas trop d'ingrédients ni d'étapes de préparation compliquées.

On le déguste chaud avec un peu de pain ou de croûtons sur le cÎté pour ajouter de la texture et de la saveur.

Dans l'ensemble, le Petit salĂ© aux lentilles vertes du Puy est un plat dĂ©licieux et sain qui peut ĂȘtre apprĂ©ciĂ© par tous !

assiette de petit salé

Ingrédients

  • palette œ sel
  • lentilles vertes du Puy
  • saucisses fumĂ©es
  • carottes
  • oignons
  • bouquet garni
  • branche de cĂ©leri
  • clous de girofle
  • chapelure
  • botte de persil plat
  • petites pommes de terre
  • branches de romarin
  • huile d’olive
  • poivre
  • sel

Voir la carte recette pour gérer les quantités.

petit-sale-cuisson-lentilles

Recette du petit salé au four.

  • Tout d’abord, faites tremper la viande 3 heures pour la dessaler. Épluchez les lĂ©gumes puis, placez dans un grand faitout la viande avec un oignon piquĂ© de 2 clous de girofle, 1 carotte, 2 branches de romarin. Couvez d’eau et aprĂšs frĂ©missement, laissez cuire 1 bonne heure. RĂ©servez le bouillon de cuisson.
  • Rincez les lentilles puis, faites-les cuire environ 20 minutes en les plaçant dans de l’eau froide avec 1 carotte, le cĂ©leri, l’oignon piquĂ© du clou de girofle et le bouquet garni. Les lentilles cuites doivent ĂȘtre tendres mais pas dĂ©faites.
  • Hachez le persil plat et mĂ©langez-le avec la chapelure. Mettez dans de l’eau froide Ă  cuire les saucisses, ajustez le temps de cuisson si nĂ©cessaire. RĂ©servez l’eau de cuisson.
  • Cuire les pommes de terre dans l’eau de cuisson des saucisses environ 20 minutes. La viande est cuite maintenant, coupez-la en tranche.
  • Dans une grande cocotte allant au four, rĂ©unissez : les lentilles, les saucisses, la viande et les pommes de terre.  Ajoutez deux verres de bouillon de cuisson de la viande.
  • RĂ©chauffez sur feu doux. Ajoutez l’huile dans le mĂ©lange persil plat+chapelure. Parsemez sur le dessus du contenu de la cocotte puis, faites gratiner au four 5 Ă  10 minutes.

Accompagnements revisités :

purées de légumes racines

Découvrez comment sublimer votre petit salé seul avec des purées onctueuses et pleines de saveurs, un véritable hommage à la diversité des légumes racines.

Parmi les choix gourmands, la purée de patate douce se distingue par sa douceur inimitable, tandis que la purée de panais aromatisée offre un arÎme terrestre distinctif qui se marie à merveille avec le salé de la viande.

N'oublions pas la richesse de la carotte, qui, transformée en purée, devient un accompagnement réconfortant pour votre plat.

Ces purĂ©es ne sont pas de simples conseils, elles sont une invitation Ă  explorer les recettes de purĂ©es gourmandes, oĂč chaque cuillerĂ©e est une dĂ©couverte de textures et de goĂ»ts.

Elles sont délicatement parfumées avec des herbes fraßches et une pointe de crÚme pour atteindre une consistance parfaitement veloutée.

En choisissant un accompagnement pour petit salé parmi ces options, vous optez pour une maniÚre élégante de combiner tradition et innovation culinaire.

La préparation de ces légumes racines en purée s'inscrit dans une démarche à la fois simple et raffinée, visant à rehausser le profil gustatif de votre plat principal sans le dominer.

Chaque purée, avec sa signature unique, apporte une dimension nouvelle à la dégustation du petit salé, transformant un repas traditionnel en une expérience culinaire enrichie.

les salades de saison

Recettes Faciles de Salades Vertes

Pour apporter une touche de légÚreté à votre repas, rien ne vaut une salade de saison. Ces salades légÚres et rafraßchissantes sont le complément idéal pour équilibrer la richesse du petit salé.

Laissez-vous séduire par une salade composée de roquette et de jeunes pousses d'épinards, agrémentée de quartiers de pommes croquantes pour une note sucrée, de noix torréfiées pour le croquant, et assaisonnée d'une onctueuse vinaigrette à la moutarde ancienne.

Cette combinaison n'est pas seulement un plaisir pour les papilles ; elle ajoute également une dimension visuelle et texturale qui ravit les sens.

Une salade fraßche pour petit salé est bien plus qu'un simple accompagnement ; c'est une véritable invitation à la créativité.

Les idées de salades croquantes ne manquent pas : du radis tranché finement à la pomme verte, en passant par les carottes rùpées ou les graines de courge, chaque ingrédient est choisi pour son apport en fraßcheur et en texture.

L'utilisation de produits de saison garantit non seulement un goût optimal, mais soutient également une alimentation responsable et consciente.

En choisissant une salade de saison comme accompagnement lĂ©ger pour le petit salĂ©, vous offrez Ă  vos convives une expĂ©rience gustative Ă©quilibrĂ©e, oĂč la richesse de la viande salĂ©e trouve son contrepoint dans la lĂ©gĂšretĂ© et la vivacitĂ© des lĂ©gumes frais.

C'est la promesse d'un repas harmonieux, oĂč chaque bouchĂ©e est une dĂ©couverte et un plaisir renouvelĂ©.

recette du petit salé

Dégustation

Ce dĂ©licieux petit salĂ© aux lentilles peut ĂȘtre associĂ© Ă  une variĂ©tĂ© de boissons pour en faire ressortir les meilleures saveurs.

Pour les amateurs de biÚre, une witbier de style belge, avec ses notes d'agrumes, est un excellent choix car elle complétera bien les saveurs riches et fumées du plat.

Un vin rouge terreux comme le grenache ou la syrah, avec un soupçon de fruit et des tanins doux, peut Ă©galement ĂȘtre une excellente option.

Un Sauvignon blanc français classique est également un excellent choix pour ceux qui préfÚrent le vin blanc.

Son acidité vive tranchera la richesse fumée du plat tandis que ses notes fruitées accentueront son profil de saveur.

Servir ce plat trĂšs chaud.

Comment réchauffer un petit salé aux lentilles ?

Le petit salé aux lentilles est un repas délicieux et économique. Avec seulement quelques ingrédients et un minimum d'efforts, vous pouvez préparer ce plat en un rien de temps.

Ainsi, si vous suivez les Ă©tapes dĂ©crites dans ce blog, en sortant le plat du rĂ©frigĂ©rateur 2 heures avant de le rĂ©chauffer et en le faisant mijoter Ă  feu doux pendant 15 Ă  25 minutes, en remuant rĂ©guliĂšrement, vous ĂȘtes sĂ»r d'obtenir des rĂ©sultats parfaits Ă  chaque fois.

En outre, ce plat est également nutritif, avec des niveaux élevés de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux. Nous espérons que cet article vous a aidé à préparer le Petit Salé aux lentilles et que vous l'avez apprécié !

Donc, pourquoi ne pas l'essayer et nous dire ce que vous en pensez dans un commentaire ?

Comment rĂ©ussir un petit salĂ© au four, le petit salĂ© qui va bluffer vos invitĂ©s. Recette proposĂ©e par : Édith.

Bienfaits nutritionnels : un plat équilibré pour tous

Le "Petit salé aux lentilles vertes du Puy" n'est pas seulement un régal pour les papilles ; il est également riche en bienfaits nutritionnels.

Ainsi, ce plat traditionnel français illustre parfaitement comment une cuisine savoureuse peut rimer avec alimentation saine. Les lentilles vertes du Puy, ingrédient central de cette recette, sont une source exceptionnelle de fibres alimentaires et de protéines de qualité, essentielles pour le bon fonctionnement de notre organisme.

Et puis, les fibres présentes dans les lentilles aident à réguler le transit intestinal et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Elles jouent également un rÎle important dans la gestion du poids, en procurant une sensation de satiété durable.

Quant aux protéines, elles sont indispensables à la construction et à la réparation des tissus corporels, en faisant des lentilles un excellent choix pour les végétariens et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

Intégrer le "Petit salé aux lentilles vertes du Puy" dans une alimentation équilibrée est donc une excellente maniÚre de bénéficier de ces nutriments tout en se faisant plaisir.

Ce plat combine les bienfaits des légumineuses avec ceux de la viande salée, pour ceux qui consomment de la viande, offrant un apport équilibré en macronutriments.

Il est important de souligner que, malgré les avantages nutritionnels du petit salé aux lentilles, la clé d'une alimentation saine réside dans la variété et l'équilibre.

Alterner ce type de plat avec d'autres recettes riches en légumes frais, céréales complÚtes et sources variées de protéines peut contribuer à une alimentation diversifiée et bénéfique pour la santé.

  • D’une part, bonne dĂ©gustation.
  • Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons rĂ©seaux sociaux.
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📋 Recette

recette du petit salé
Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Avez-vous aimé cette recette?

4.10 depuis 10 votes
Auteur : Édith
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Temps préparation : 30 minutes min
Temps cuisson : 1 heure h 30 minutes min
Temps total : 2 heures h
Pour : 4 personnes
Difficulté : assez facile
Type de plat : Plat complet
Petit salé unique. Un délicieux plat mijoté et gratiné. Ainsi, le Petit salé aux lentilles vertes du Puy est un plat authentique et traditionnel de la cuisine française.
Donc, ce plat savoureux est composé de lentilles vertes de la région du Puy, cuites avec du lard ou de la poitrine de porc, des carottes et des oignons.
Ensuite, il est servi comme plat principal ou comme accompagnement pour d'autres plats.
Enfin, les lentilles vertes ont une saveur unique de noix et sont incroyablement saines, constituant une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
De plus, ce plat est trÚs facile à préparer car il ne nécessite pas trop d'ingrédients ni d'étapes de préparation compliquées.

Ingrédients

Préparation cuisson de la recette.

Ingrédients :

  • 1 kilo de palette œ sel
  • 400 gr de lentilles vertes du Puy
  • 4 saucisses fumĂ©es
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de cĂ©leri
  • 3 clous de girofle
  • 11 gr de chapelure
  • 1 botte de persil plat
  • 6 petites pommes de terre
  • 3 branches de romarin
  • 2 cuillĂšres d’huile d’olive
  • 1 pincĂ©e de poivre, de sel

Instructions

Recette du petit salé unique cuit au four en 6 étapes.

  • L’élaboration de cette succulente recette du petit salĂ© au four se fait en 6 Ă©tapes que vous devez strictement respecter. Pour rĂ©ussir cette recette, vous devez :
    Petit-déjeuner complet - Cuisine

Petit salé aux lentilles vertes étape par étape

  • Tout d’abord, faites tremper la viande 3 heures pour la dessaler. Épluchez les lĂ©gumes puis, placez dans un grand faitout la viande avec un oignon piquĂ© de 2 clous de girofle, 1 carotte, 2 branches de romarin. Couvez d’eau et aprĂšs frĂ©missement, laissez cuire 1 bonne heure. RĂ©servez le bouillon de cuisson.
  • Rincez les lentilles puis, faites-les cuire environ 20 minutes en les plaçant dans de l’eau froide avec 1 carotte, le cĂ©leri, l’oignon piquĂ© du clou de girofle et le bouquet garni. Les lentilles cuites doivent ĂȘtre tendres mais pas dĂ©faites.
    Rembourrage - Cuisine
  • Hachez le persil plat et mĂ©langez-le avec la chapelure. Mettez dans de l’eau froide Ă  cuire les saucisses, ajustez le temps de cuisson si nĂ©cessaire. RĂ©servez l’eau de cuisson.
  • Cuire les pommes de terre dans l’eau de cuisson des saucisses environ 20 minutes. La viande est cuite maintenant, coupez-la en tranche.
    Petit Salé - Cuisine
  • Dans une grande cocotte allant au four, rĂ©unissez : les lentilles, les saucisses, la viande et les pommes de terre.  Ajoutez deux verres de bouillon de cuisson de la viande.
  • RĂ©chauffez sur feu doux. Ajoutez l’huile dans le mĂ©lange persil plat+chapelure. 
    Parsemez sur le dessus du contenu de la cocotte puis, faites gratiner au four 5 Ă  10 minutes.
    Rembourrage - Cuisine

Astuce :

  • Pour cette recette de cuisine familiale du petit salĂ© au four j’ai utilisĂ© une palette mais, l’échine, le jambonneau conviendront parfaitement. De mĂȘme que vous pouvez utiliser de la viande dĂ©jĂ  cuite que vous rĂ©chaufferez avec les lentilles et le reste des ingrĂ©dients.

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Disponible ici

Notes de recette

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : Plat complet
Type de platCuisine: assez facile
CoĂ»t de la recette : 16€
Calories : 139
Mot clé : Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Niveau de compétence : assez facile

Équipement en cuisine :

  • couteau
  • casserole
  • cocotte
  • four
Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine
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Le beignet indispensable lors d'un apĂ©ritif dĂźnatoire. Les gros piments farcis sont bien plus qu’un simple beignet : ils incarnent une vĂ©ritable tradition culinaire crĂ©ole rĂ©unionnaise. Farcis Ă  la chair Ă  saucisse, puis frits dans l’huile, ces dĂ©lices croustillants et savoureux sont une spĂ©cialitĂ© que l’on retrouve partout Ă  La RĂ©union, notamment sur les marchĂ©s animĂ©s. VĂ©ritable star des apĂ©ritifs, ce beignet gourmand rivalise avec les samoussas et les beignets de crevettes pour rĂ©galer les papilles. Un incontournable pour plonger dans l’ambiance festive et authentique de l’üle !
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Merci pour ta visite gourmande !

La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplĂŽme formel mais riche d’une solide expĂ©rience pratique derriĂšre les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec gĂ©nĂ©rositĂ©, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vĂ©cu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

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Commentaires

    4.10 from 10 votes (10 ratings without comment)

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  1. Pata negra dit

    novembre 18, 2016 at 3:16 pm

    Merci pour votre recette Edith. j'adore cette recette. Ce sera toujours un classique.

  2. Édith dit

    novembre 18, 2016 at 3:18 pm

    Effectivement, nous ne sommes jamais déçus avec ce genre de recette.

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hĂ©, je suis Édith

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