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Poulet au four d’automne : crème, pommes, courge et moutarde

Poulet au four d’automne : crème, pommes, courge et moutarde

Auteur : Édith
180kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 55 minutes
Total 1 heure 15 minutes
Tu cherches une recette de poulet au four facile, savoureuse et idéale pour l’automne ? Ce poulet rôti à la crème et moutarde, accompagné de pommes fondantes et de courge rôtie, est le plat parfait pour réchauffer les cœurs et les assiettes.
Mariage de saveurs sucrées-salées, textures fondantes et sauce onctueuse… C’est un vrai plat réconfort, à la fois simple à préparer, familial et plein de caractère.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires normandes, où l’on marie volontiers volaille, crème, cidre et pommes pour créer des plats généreux et parfumés. Ajoute à cela des légumes d’automne comme la courge ou le potimarron, et tu obtiens un repas complet et de saison, à préparer en un seul plat au four.
Anecdote perso : c’est la recette que je fais chaque fois que l’automne pointe le bout de son nez. Dès que je sens l’odeur du thym et du poulet qui rôtit, je sais que la saison des plats doudous est ouverte.
La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : transformer quelques ingrédients simples en un moment chaleureux à partager.
Alors, prêt(e) à enfourner ce délicieux poulet d’automne rôti aux légumes et sauce
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 12€
Mot clé : Poulet au four d’automne

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Grand plat à four
  • 1 Couteau bien aiguisé 
  • 1 planche à découper
  • 1 Bol pour la marinade
  • 1 Pinceau de cuisine (facultatif)
  • 1 casserole pour la sauce
  • 1 four

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 poulet fermier  (ou 4 cuisses / 4 filets)
  • 2 pommes (Golden ou Boskoop)
  • 400 gr de courge  (butternut ou potimarron)
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 200 ml de crème fraîche entière (ou crème végétale) (ou crème végétale)
  • 3 cuillères de moutarde  (forte ou à l'ancienne)
  • 1 cuillère de miel (optionnel)
  • 20 gr de beurre ou un filet d'huile d'olive
  • 1 verre de cidre brut (ou bouillon de volaille)
  • 1 branche de thym et romarin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :

  1. Sors le poulet du frigo 10-15 min avant cuisson pour éviter le choc thermique. Pèle et coupe les pommes en quartiers. Découpe la courge en gros cubes (garde la peau si potimarron).
    Ingrédients du poulet au four d’automne disposés à plat : poulet entier, pommes, courge, crème, moutarde et herbes sur une table en bois rustique
  2. Émince les oignons et réserve-en quelques lamelles pour farcir le poulet. Écrase les gousses d'ail sans les éplucher. Prépare la marinade : crème + moutarde + miel + sel + poivre → mélange bien.

Prépare le poulet :

  1. Préchauffe le four à 190°C. Badigeonne le poulet avec la marinade, dedans et dehors. Glisse un peu d'oignon et d'herbes dans la cavité.
    Badigeonnage du poulet entier avec une marinade crème-moutarde et herbes fraîches avant cuisson

Prépare les légumes :

  1. Dispose les cubes de courge, les quartiers de pomme, les oignons restants et l'ail dans le plat. Assaisonne de sel, poivre, herbes fraîches.
    Préparation des légumes : découpe de pommes, courge en dés et oignons émincés sur planche en bois

Assemble :

  1. Dépose le poulet au centre, entouré des légumes. Arrose avec le cidre ou bouillon, puis ajoute des noisettes de beurre.
    Plat à rôtir garni : poulet entier entouré de pommes, courge, oignons et herbes avant cuisson

Enfourne et surveille :

  1. Cuisson 30 min à 190°C. Arrose régulièrement avec le jus de cuisson.
    Mise au four du plat de poulet rôti d’automne dans une cuisine chaleureuse

Termine la cuisson :

  1. Retourne le poulet, mélange les légumes. Poursuis 25 à 30 min, jusqu'à peau dorée et légumes fondants.
    Poulet rôti à mi-cuisson retourné à la pince, légumes dorés et caramélisés autour

Sauce finale :

  1. Récupère le jus, filtre-le dans une petite casserole.
    Tranches de poulet rôti nappées de sauce crémeuse à la moutarde, servies avec légumes rôtis
  2. Fais chauffer, ajoute un peu de crème ou de moutarde pour épaissir. Rectifie l'assaisonnement.

Le Secret du Succès

Variantes & régimes :

  • Végétariens : remplacer le poulet par du tofu ferme mariné ou du seitan.
  • Sans lactose : utiliser une crème végétale (avoine, soja, cajou).
  • Sans alcool : privilégier un bouillon de volaille maison ou infusé au thym.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines17gLipides9gCholéstérol70mgSodium280mgPotassium310mgFibre1gVitamine A420IUVitamine B20.4mgVitamine B60.5mgVitamine C7.5mgCalcium28mgFer0.9mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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