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Quiche végétarienne maison aux légumes de saison - pâte croustillante garnie de poivrons, courgettes, champignons et épinards, nappée de fromage fondant doré

Quiche Végétarienne Facile et Savoureuse

Auteur : Édith
180kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 50 minutes
La quiche végétarienne, c'est un classique indémodable. Facile à préparer, elle permet de se régaler avec des légumes de saison et du fromage fondant, le tout sur une pâte croustillante.
L'avantage ? Tu peux la décliner selon tes envies ! Courgettes en été, potiron en automne, poireaux en hiver… Une recette zéro prise de tête et 100 % adaptable.
💡 Petite anecdote : La quiche lorraine traditionnelle contient lardons et crème, mais saviez-vous que la version végétarienne est tout aussi gourmande ? On remplace simplement la garniture par des légumes savoureux et quelques épices pour rehausser le goût.
Portions : 6
Type de plat : végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 7 €
Mot clé : quiche végétarienne

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 moule à tarte (environ 26 cm de diamètre)
  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 planche à découper et un couteau bien aiguisé

Les ingrédients qui font la différence

Base de la quiche :
  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche ou crème végétale (soja, avoine…)
  • 10 cl de lait (végétal ou classique)
  • 100 gr de fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar)
Garniture végétarienne :
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 poignée d’épinards frais (ou surgelés décongelés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre au goût
  • 💡 Optionnel mais délicieux : ajoute quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant d’enfourner pour une touche de fraîcheur !

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place avant la préparation :
  1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).Déroule la pâte brisée dans le moule à tarte et pique le fond avec une fourchette. Émince l’oignon, coupe la courgette et le poivron en petits morceaux. Fais revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoute ensuite la courgette et le poivron, fais sauter le tout 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Ajoute les épinards en fin de cuisson et laisse-les fondre. Réserve.
Préparation de la quiche :
  1. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Incorpore le fromage râpé et mélange bien.
  2. Verse les légumes précuits sur le fond de tarte. Recouvre avec l’appareil à quiche (mélange œufs-crème-fromage).
  3. Enfourne pour 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.

Le Secret du Succès

Astuces & variantes

🔹 Version encore plus gourmande : Ajoute des dés de feta ou de chèvre pour un goût plus prononcé.
🔹 Sans gluten ? Utilise une pâte sans gluten ou remplace la pâte par une base de pommes de terre râpées !
🔹 Envie de protéines en plus ? Intègre des pois chiches cuits dans la garniture.
🔹 Épices et herbes aromatiques : Le cumin ou l’origan ajoutent une touche originale.

🍷 Accompagnements & suggestions de service

Cette quiche végétarienne se déguste chaude ou froide, accompagnée :
D’une salade verte avec une vinaigrette au citron et graines de courge.
D’une soupe légère en hiver.
D’un verre de vin blanc sec (type Sauvignon) ou d’un thé glacé maison en été.
💡 Bon à savoir : Cette quiche est une excellente source de vitamines A, C et K, notamment grâce aux légumes colorés comme le poivron et les épinards. Si tu veux encore plus de nutriments, ajoute une poignée de graines de courge sur le dessus avant la cuisson !

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines8gLipides10gFibre2.5gVitamine A300IUVitamine C15mgCalcium120mgFer1.5mgGlucides12g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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