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Recette de poulet aux olives étape par étape

Recette de poulet aux olives et citron confit en cocotte

Auteur : Édith
149kcal
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Prep 30 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 2 heures
Tout d'abord, le recette de poulet aux olives est une autre façon savoureuse de déguster le poulet. Ensuite, après avoir doré (beurre+huile) les morceaux de poulet que vous réservez. Dans la cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, les épices (gingembre+ras el-hanout), saler et poivrez.
Ajouter un peu d'eau puis, les morceaux de poulet que vous portez à ébullition puis, baisser le feu à moyen et laisser mijoter au moins 1 heure. Préparer la garniture d'olives vertes.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Maghreb
Coût de la recette : 24€
Mot clé : recette de poulet aux olives

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 cocotte
  • 1 hachoir
  • 1 couteau
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 gros poulet fermier
  • 1 gros oignon jaune
  • 5 gousses d'ail
  • 1 pincée de sel de mer
  • 50 gr de beurre sans sel
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 pincée de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ras el hanout
  • 15 gr de coriandre en branche
  • 20 gr de persil
  • 300 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 4 citrons confits
  • 60 cl eau du robinet

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Dans un premier temps, rincer 2 fois sous l'eau les olives vertes. Éplucher l'oignon et le débiter finement. Éplucher les gousses d'ail, coupez-les en deux puis, dégermez-les et enfin écrasez-les.
  2. Ensuite, saler et poivrer légèrement les morceaux de poulet puis, ajouter le beurre et l'huile dans la cocotte et faites revenir et dorer les morceaux de poulet côté peau.
  3. Une fois fait, retirer le poulet puis faire revenir l'oignon jaune puis, l'ail, les épices, sel et poire. Mélanger l'ensemble. Ajouter l'eau puis le poulet. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.
  4. Laver le coriandre et le persil puis, effeuillez-les et hachez-les finement. Couper les citrons confits en quatre puis, récupérer la peau en retirant la chair. Maintenant, ajouter le citron confit, les olives vertes dénoyautées, le persil et la coriandre. Laissez mijoter environ 15 minutes à couvert.
  5. Il est temps maintenant de retirer les morceaux de poulet. Monter légèrement le feu sous le jus et laisser la sauce épaissir environ 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Ta recette est prête. Disposer le poulet dans un plat puis, arroser de sauce. Garder un peu de sauce dans un bol pour la dégustation.

Le Secret du Succès

Mon conseil: Ne faites pas la même erreur que moi car, j'ai servi mon plat de volaille avec de la semoule et la sauce nous a manqué. Donc n'hésitez pas a ajouter un peu plus d'eau dans la sauce lors de la préparation si vous prévoyez de déguster votre poulet aux olives avec un aliment absorbant.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories149kcalProtéines1gLipides13.7gCholéstérol0mgSodium1670mgPotassium38.4mgFibre4.8gSucre3.4gVitamine A0IUVitamine C0mgCalcium35.8mgFer0.6mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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