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saucisses et lentilles de cilaos

Recette traditionnelle réunionnaise : saucisses et lentilles de Cilaos

Auteur : Édith
265kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 45 minutes
Saucisses et lentilles de Cilaos, un duo emblématique qui capture l'essence même de la gastronomie réunionnaise, sont au cœur des traditions culinaires de cette île paradisiaque. Cultivées dans le cirque majestueux de Cilaos, les lentilles de Cilaos se distinguent par leur couleur vert foncé et leur capacité à absorber les arômes. Le climat unique et le sol fertile de cette région montagneuse offrent des conditions idéales qui permettent à ces petites légumineuses de prospérer.
En parallèle, les saucisses de Cilaos sont préparées selon des méthodes ancestrales de fumage et d'assaisonnement, ce qui les rend incontournables dans le patrimoine culinaire local. Ces saucisses robustes et savoureuses sont un pilier de la gastronomie de l'île, appréciées pour leur texture et leur goût prononcé.
Ces ingrédients phares forment la base de nombreux plats traditionnels de La Réunion, notamment le célèbre plat de saucisses et lentilles de Cilaos.
Portions : 4 personnes
Type de plat : cari
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 32€
Mot clé : Lentilles de Cilaos

Les ingrédients qui font la différence

  • 4 Saucisses de Cilaos saucisses artisanales fumées
  • 260 gr de Lentilles de Cilaos
  • 1 branche de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 cuillères d'huile de tournesol
  • eau pour couvrir les lentilles
  • 1 pincée se poivre
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Tout d'abord, mettre les lentilles de Cilaos dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Placer les lentilles dans une grande casserole. Ensuite, ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle couvre les lentilles de quelques centimètres. Portez à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter 20 minutes. Ajouter du thym et une feuille de laurier pour aromatiser.
  2. Et puis, dans une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faites dorer les saucisses de tous les côtés. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour permettre à la graisse de s'échapper et aux saucisses de cuire uniformément.
  3. Donc, dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile de tournesol et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter les saucisses dorées aux lentilles presque cuites dans la casserole. Intégrer le mélange oignon et ail. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories265kcalProtéines18gLipides15gFibre5gFer3.3mgGlucides14g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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