Réussir le beurre blanc au cidre et vin blanc sec.
625kcal
Les ingrédients
Ingrédients :
- 2 échalotes
- 3 cuillerées à soupe de cidre brut
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 gr de beurre coupé en petits cubes
- 1 pincée de sel, poivre, ciboulette ciselée
La préparation pas à pas
Recette comment faire un beurre blanc au cidre du bout des doigts.
- L’élaboration de ce succulent beurre blanc se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Étape par étape :
- Épluchez et hachez les échalotes. Coupez les 250 gr de beurre en petits cubes.
- Dans une casserole, mettez le verre de vin blanc sec, les 3 cuillerées de cidre, les échalotes hachées. Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu doux jusqu’au moment où vous allez obtenir une sorte de purée. Ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez et laissez réduire d’un tiers.
- Pour terminer, ajoutez dans votre mélange une partie des petits cubes de beurre en fouettant énergiquement et en maintenant une petite ébullition, puis ajoutez le reste de beurre en surveillant l’ébullition. Passez le beurre blanc au chinois.
Astuce :
- Pour garder au chaud le beurre blanc, placez-le dans un bain-marie.
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valeurs nutritionnelles
Portion: 100grammesCalories: 625kcalProtéines: 0.8gLipides: 68gCholéstérol: 185mgSodium: 450mgPotassium: 65mgFibre: 0.5gSucre: 2.1gVitamine A: 680IUVitamine B1: 0.01mgVitamine B2: 0.03mgVitamine B3: 0.1mgVitamine B5: 0.15mgVitamine B6: 0.02mgVitamine B12: 0.15µgVitamine C: 1.2mgVitamine D: 0.8µgCalcium: 25mgFer: 0.2mgGlucides: 3.5g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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