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gratin-de-chou-fleur

Réussir simplement le gratin chou-fleur jambon blanc

Auteur : Édith
110kcal
5 depuis 1 vote
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Prep 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 45 minutes
Comment faire un gratin chou-fleur béchamel jambon
– Ingrédients : Chou-fleur, jambon blanc, béchamel onctueuse, parmesan, sel et poivre
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 11€
Mot clé : comment faire un gratin chou-fleur

Le matériel, rien que l'essentiel

  • casserole
  • fouet
  • plat à gratin
  • couteau

Les ingrédients

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 sauce béchamel
  • 60 gr de parmesan
  • 1 pincée de sel et de poivre
sauce béchamel 4 personnes :
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 70 cl de lait
  • 2 pincées de noix muscade
Deux variantes qui marchent
  • Avec pommes de terre : ajoute des rondelles de pommes de terre précuites entre les couches. Le gratin devient un vrai plat complet.
  • Sans béchamel : remplace la sauce par un mélange crème + œuf battu. Plus rapide, tout aussi fondant.

La préparation pas à pas

Comment faire un gratin chou-fleur jambon blanc en 3 étapes :
  1. L’élaboration de ce succulent gratin de chou fleur se fait en 3 étapes que tu dois strictement respecter. Pour réussir cette recette, tu dois :
  2. Étape 1. Détaille le chou-fleur en bouquets. Plonge-les 5 à 6 min dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes : un couteau s'y enfonce à peine. Égoutte-les bien, c'est la clé d'un gratin qui ne rend pas d'eau.
    gratin chou fleur parmesan
  3. Étape 2. Coupe le jambon blanc en fines lamelles. Prépare ta béchamel à la muscade et beurre ton plat.
  4. Étape 3. Alterne chou-fleur, jambon et béchamel, en couches. Termine par le parmesan. Enfourne à 180 °C environ 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

⭐ Tu as testé cette recette ? Laisse-moi une note et un petit commentaire, c'est ce qui m'aide le plus, et ça guide les autres gourmands. Merci du fond du cœur !

Le Secret du Succès

Le bon signal : le dessus est doré et la béchamel frémit sur les bords.
1 - L'erreur fatale : un chou-fleur mal égoutté = un gratin qui baigne dans l'eau.
2 - Tes 3 repères : couches nettes, cœur crémeux, croûte dorée mais pas brûlée.
3 - Conservation : 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffe 15 min à 160 °C.
4 - Congélation : possible, mais la béchamel se délie en décongelant. Rajoute un filet de lait à la remise en température pour la relier.
Le temps de cuisson reste indicatif : chaque four a son caractère.
🍋 Le savoir d'Édith : Ma mère me répétait un geste tout simple : après le blanchiment, laisser le chou-fleur s'égoutter à fond dans la passoire, sans le brusquer. C'est ce petit temps d'attente qui fait la différence entre un gratin crémeux et un gratin qui rend son eau.

valeurs nutritionnelles

Portion: 100grCalories: 110kcalProtéines: 5gLipides: 4gGlucides: 5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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