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Rôti de porc en cocotte doré avec des légumes et des aromates dans une cocotte en fonte

Rôti de porc en cocotte : recette traditionnelle

Auteur : Édith
450kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 1 heure 45 minutes
Le rôti de porc en cocotte, accompagné de carottes fondantes et nappé d'un jus réduit savoureux, est un plat classique qui réchauffe aussi bien le corps que l'esprit.
Grâce à sa cuisson lente, la viande devient tendre et juteuse, tout en s’imprégnant des arômes des herbes et des légumes. Ce mets est idéal pour un repas dominical en famille ou entre amis, apportant à la table toute la richesse des saveurs traditionnelles françaises.
Facile à préparer, il se présente comme un plat généreux et réconfortant, parfait pour ceux qui recherchent un véritable moment de convivialité autour de la table.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 23€
Mot clé : rôti de porc en cocotte

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 1 cocotte en fonte
  • 1 grande cuillère pour arroser la viande

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 rôti de porc de 1,5 kg (échine ou longe)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel

La recette, pas à pas et sans stress

Préparation des ingrédients
  1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles.
Saisir le rôti
  1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez le rôti de porc, puis faites-le dorer de tous les côtés pendant 10 minutes pour bien caraméliser la viande.
Ajouter les légumes et les aromates
  1. Retirez le rôti et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier.
Cuisson lente
  1. Replacez le rôti dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 3 minutes. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. Arrosez le rôti régulièrement avec son jus de cuisson pour garder la viande juteuse.
Finitions et service
  1. Une fois cuit, sortez le rôti et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné des légumes et nappez-le avec le jus réduit.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories450kcalProtéines35gLipides25gFibre3gGlucides10g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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