Le rôti de porc en cocotte est un grand classique de la cuisine traditionnelle française. Avec une cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre, au point de fondre en bouche !
Cette recette convient aussi bien pour un repas familial du dimanche que pour un dîner convivial entre amis.
Étapes pour Réussir Votre Rôti de Porc en Cocotte
- Ingrédients clés : Choisissez un rôti de qualité et laissez mijoter dans une cocotte pour garantir une viande fondante.
Astuces et Variantes du Rôti de Porc
- Cuisson au four : Vous préférez une croûte plus croustillante ? Terminez la cuisson de votre rôti de porc au four à 180°C pendant 30 minutes.
Accompagnements Parfaits
Ce plat s'accompagne à merveille de pommes de terre rôties, d'une purée maison ou pour une touche plus légère, d'une salade croquante ou de haricots verts vapeur.
Boissons à Associer
- Vin blanc sec : Un Sauvignon blanc ou un Chardonnay équilibrera parfaitement la richesse de la viande.
Variante Express pour les Jours Pressés
Si vous manquez de temps, tranchez le rôti avant de le cuire. En cocotte, vos morceaux plus fins cuiront en seulement 1 heure tout en restant tendres.
Avec cette recette simple, vous réussirez à coup sûr votre rôti de porc en cocotte, pour un résultat réconfortant et savoureux. N'hésitez pas à adapter les épices et les légumes selon vos envies ou la saison pour varier les plaisirs à chaque fois !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 3 g
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📋 Recette
Rôti de porc en cocotte : recette traditionnelle
Ingrédients
- 1 rôti de porc de 1,5 kg (échine ou longe)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Méhode préparation
- Pelez et émincez les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Salez et poivrez le rôti de porc, puis faites-le dorer de tous les côtés pendant 10 minutes pour bien caraméliser la viande.
- Retirez le rôti et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier.
- Replacez le rôti dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 3 minutes. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. Arrosez le rôti régulièrement avec son jus de cuisson pour garder la viande juteuse.
- Une fois cuit, sortez le rôti et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné des légumes et nappez-le avec le jus réduit.
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Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux.
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