Le rÎti de porc en cocotte est un grand classique de la cuisine traditionnelle française. Avec une cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre, au point de fondre en bouche !
Cette recette convient aussi bien pour un repas familial du dimanche que pour un dĂźner convivial entre amis.
Ătapes pour RĂ©ussir Votre RĂŽti de Porc en Cocotte
- Ingrédients clés : Choisissez un rÎti de qualité et laissez mijoter dans une cocotte pour garantir une viande fondante.
đ Recette
RĂŽti de porc en cocotte : recette traditionnelle
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Temps cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients
- 1 rĂŽti de porc de 1,5 kg (Ă©chine ou longe)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation des ingrédients
- Pelez et Ă©mincez les oignons et lâail. Coupez les carottes en rondelles.
Saisir le rĂŽti
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer lâhuile d'olive Ă feu moyen. Salez et poivrez le rĂŽti de porc, puis faites-le dorer de tous les cĂŽtĂ©s pendant 10 minutes pour bien caramĂ©liser la viande.
Ajouter les légumes et les aromates
- Retirez le rĂŽti et rĂ©servez-le. Dans la mĂȘme cocotte, faites revenir les oignons, lâail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier.
Cuisson lente
- Replacez le rÎti dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 3 minutes. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. Arrosez le rÎti réguliÚrement avec son jus de cuisson pour garder la viande juteuse.
Finitions et service
- Une fois cuit, sortez le rÎti et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné des légumes et nappez-le avec le jus réduit.
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Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Ăquipement en cuisine :
- 1 couteau
- 1 cocotte en fonte
- 1 grande cuillĂšre pour arroser la viande
Astuces et Variantes du RĂŽti de Porc
- Cuisson au four : Vous préférez une croûte plus croustillante ? Terminez la cuisson de votre rÎti de porc au four à 180°C pendant 30 minutes.
Accompagnements Parfaits
Ce plat sâaccompagne Ă merveille de pommes de terre rĂŽties, dâune purĂ©e maison ou pour une touche plus lĂ©gĂšre, d'une salade croquante ou de haricots verts vapeur.
Boissons Ă Associer
- Vin blanc sec : Un Sauvignon blanc ou un Chardonnay Ă©quilibrera parfaitement la richesse de la viande.
Variante Express pour les Jours Pressés
Si vous manquez de temps, tranchez le rĂŽti avant de le cuire. En cocotte, vos morceaux plus fins cuiront en seulement 1 heure tout en restant tendres.
Avec cette recette simple, vous rĂ©ussirez Ă coup sĂ»r votre rĂŽti de porc en cocotte, pour un rĂ©sultat rĂ©confortant et savoureux. NâhĂ©sitez pas Ă adapter les Ă©pices et les lĂ©gumes selon vos envies ou la saison pour varier les plaisirs Ă chaque fois !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 3 g
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