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Salade de haricots blancs avec un verre de rosé sur une table estivale

Salade de haricots blancs, tomates oignons : la fraîcheur en 15 min

Auteur : Édith
95kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 0 minutes
repos 5 minutes
Total 15 minutes
Tu cherches une recette rapide, vegan et sans cuisson pour te régaler cet été ? Ne bouge pas. Cette salade de haricots blancs, tomates et oignons est le plat parfait pour un déjeuner léger, un dîner improvisé ou un pique-nique réussi. En plus d’être riche en fibres, sans gluten et équilibrée, elle se prépare en moins de 15 minutes avec des ingrédients que tu as sûrement déjà dans ta cuisine.
Et le meilleur dans tout ça ? C’est une recette végétarienne pleine de goût, ultra simple à personnaliser selon tes envies : une touche provençale avec des olives, un clin d’œil créole avec du piment, ou encore une version healthy IG bas pour les plus attentifs à leur alimentation.
Prêt(e) à te régaler sans te compliquer la vie ?
Portions : 4 personnes
Type de plat : salade, sans gluten, végétalien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 3,5€
Mot clé : Salade de haricots blancs

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand saladier pour mélanger tous les ingrédients sans débordement
  • 1 Couteau de cuisine bien aiguisé pour découper les tomates et émincer l’oignon
  • 1 planche à découper bois ou plastique, selon préférence
  • 1 cuillère à soupe pour doser l’huile, le vinaigre, la moutarde
  • 1 cuillère en bois ou spatule souple pour mélanger délicatement la salade
  • 1 passoire ou chinois pour égoutter et rincer les haricots blancs

Les ingrédients

  • 400 gr de haricots blancs cuits (en boîte ou maison)
  • 3 grosses tomates bien mûres
  • 1 oignon rouge (ou blanc, selon préférence)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou citron)
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • Quelques brins de persil frais ou de basilic (optionnel)
Variantes et substitutions :
  • À la provençale : ajoute des olives noires, des câpres et des herbes de Provence.
  • Version créole : ajoute du piment, des oignons pays et un filet de citron vert.
  • Option végétarienne gourmande : émiette un peu de feta ou de fromage vegan.
  • Ajout punchy : une gousse d’ail hachée, du cumin, ou du zaatar.
  • Mix de légumineuses : haricots rouges, pois chiches, lentilles pour varier les textures.

La préparation pas à pas

Préparation de la salade de haricots blancs :
  1. Égoutte et rince les haricots blancs. Réserve dans un grand saladier.Coupe les tomates en dés ou en quartiers. Émince finement l’oignon rouge.
    Haricots blancs égouttés et rincés dans une passoire
  2. Ajoute les tomates et l’oignon aux haricots. Mélange délicatement.
  3. Dans un petit bol, prépare la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre. Fouette bien.
  4. Verse la vinaigrette sur la salade, mélange et laisse reposer 5 min pour que les saveurs se mêlent.
    Assiette de salade de haricots blancs servie fraîche avec herbes
  5. Parsème d’herbes fraîches juste avant de servir.
    Salade de haricots blancs, tomates et oignons dans un saladier

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valeurs nutritionnelles

Portion: 100grammeCalories: 95kcalProtéines: 5.6gLipides: 2.1gPotassium: 360mgFibre: 5.8gSucre: 1.9gVitamine C: 12mgFer: 1.6mgGlucides: 11.4g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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