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Gros plan d’une bouchée de salade de lentilles au chèvre crémeux et noisette grillée

Salade de lentilles au chèvre - healthy, gourmande, rapide

Auteur : Édith
125kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Il suffit parfois de quelques ingrédients bruts pour réveiller en nous des souvenirs tendres. Cette salade de lentilles au chèvre et noisettes, c’est l’histoire d’un plat simple, nourrissant, mais profondément savoureux.
Le croquant des noisettes torréfiées, le fondant du fromage de chèvre, la texture ferme et douce des lentilles… Un trio parfait pour une assiette végétarienne aussi saine que gourmande.
Inspirée de la cuisine rustique française, cette recette allie authenticité et modernité, avec une touche d’élégance. Une vraie pause douceur à partager autour d’une grande tablée.
Portions : 4 personnes
Type de plat : salade, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Salade de lentilles au chèvre

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Casserole à fond épais
  • 1 passoire fine
  • 1 poêle antiadhésive
  • 1 Saladier large
  • 1 Planche + couteau
  • 1 cuillère en bois

Les ingrédients qui font la différence

  • 200 gr de lentilles vertes du Puy (ou beluga)
  • 150 gr de fromage de chèvre (bûche caprine, frais ou demi-sec)
  • 60 gr de noisettes entières
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre du moulin
(Optionnel) : pommes en dés, betteraves cuites, roquette, persil frais.

La recette, pas à pas et sans stress

Cuisson des lentilles :
  1. Rince bien les lentilles à l’eau froide. Plonge-les dans une casserole d’eau froide non salée. Porte à ébullition, puis réduis à feu moyen pour cuire 20 minutes. Égoutte, rince rapidement et laisse tiédir.
    Lentilles vertes qui cuisent et noisettes grillées dans une cuisine rustique ensoleillée
Torréfier les noisettes :
  1. Dépose les noisettes dans une poêle sèche. Fais-les griller 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles exhalent un parfum noisetté. Laisse refroidir, puis concasse-les grossièrement.
Préparer la vinaigrette :
  1. Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajoute l’échalote hachée finement, sale et poivre généreusement. Fouette jusqu’à obtenir une émulsion brillante.
    conseiller une vinaigrette
Assembler la salade :
  1. Incorpore les lentilles encore tièdes à la vinaigrette. Mélange délicatement pour bien enrober. Émiette le fromage de chèvre sur le dessus. Ajoute les noisettes grillées et quelques feuilles de roquette. Termine par une touche d’herbes fraîches.
    Salade de lentilles au chèvre, noisettes et roquette servie dans une assiette rustique

Le Secret du Succès

Cette salade est une excellente option pour un repas équilibré, riche en fibres, en protéines végétariennes et en bons lipides, avec un indice glycémique bas.

Astuces du chef

  • Ajoute des pommes croquantes pour un effet sucré-salé subtil.
  • Pour plus de gourmandise, passe le chèvre quelques secondes au grill avant de l’émietter.
  • Essaie aussi avec de la coriandre ou du cerfeuil pour une note plus végétale.

Variantes et accompagnements

  • Vegan : fromage végétal à base d’amandes ou de cajou.
  • Version festive : ajoute des éclats de noix, des cranberries séchées et une touche de miel.
  • Accompagnement : pain complet grillé frotté à l’ail, houmous maison ou velouté de légumes.

Lentilles, chèvre et noisettes : l’alliance parfaite en salade

Une salade tiède, généreuse, qui réunit textures et saveurs autour d’un ingrédient humble mais riche : la lentille. Cette recette est un appel à la simplicité heureuse, à ces plats de tous les jours qui font du bien au corps et à l’âme. À servir sans façon, mais toujours avec amour.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories125kcalProtéines7gLipides5gCholéstérol5.5mgSodium120mgFibre1.5gSucre1.5gCalcium90mgFer2.2mgGlucides12g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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