Salade de palmiste réunionnaise
215kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 grand couteau
- 1 râpe à gros trous ou mandoline
- 1 saladier
- 1 torchon propre
- 1 fouet
Les ingrédients
Ingrédients pour la recette :
- 1 cœur de palmiste frais environ 400 à 500 g une fois épluché, selon sa taille, ou 1 grosse boîte de cœurs de palmier (environ 500 g égouttés)
- 300 gr de crevettes décortiquées
- 3 citrons verts
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 à 2 piments verts frais, selon ta tolérance
- 1 pincée de sel , de poivre
La préparation pas à pas
Palmiste en salade du bout des doigts
- 1- Épluche et coupe le palmiste comme expliqué plus haut. Laisse-le tremper dans l’eau citronnée pendant que tu prépares le reste.
- 2 - Cisèle les échalotes très finement.
- 3 - Coupe les piments en fines rondelles. Retire les graines si tu crains le piquant.
- 4 - Prépare les crevettes. Si elles sont crues, plonge-les 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Refroidis-les aussitôt.
- 5 - Prépare la vinaigrette (juste en dessous). Égoutte et sèche le palmiste.
- 6 - Assemble dans un saladier : palmiste, échalotes, piment et crevettes. Verse la vinaigrette et mélange délicatement.
- 7 - Sers bien frais, dans les 10 minutes. Si elle attend trop, le palmiste ramollit et perd son croquant.
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valeurs nutritionnelles
Portion: 235grCalories: 215kcalGlucides: 4gProtéines: 8gFibre: 1.4g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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