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–+ portions
les samoussas légumes étape par étape

Samoussas légumes Réunionnais - Recette Créole aux épices

Auteur : Édith
215kcal
5 depuis 3 votes
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Prep 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Nous allons faire cuire un mélange de légumes (carotte+poireau) dans un peu de d'huile d'olive,d'ail et oignon haché. Cela fait, nous allons épicer nos légumes avec du piment vert, du gingembre râpé et du curcuma. Pour terminer cette recette, il ne reste plus qu'à rouler le samoussa dans une feuille de blé.
Portions : 20 samoussas
Type de plat : Apéritif réunionnais
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 6€
Mot clé : samoussas légumes réunionnais

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 robot
  • 1 couteau
  • 1 marmite
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 grammes de gingembre
  • 1 échalote
  • 5 petits piments oiseau
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 paquet de feuilles de blé (ou brick)

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Commencer par laver et nettoyer les légumes (carottes+poireaux) puis épluchez-les. Ensuite passez-les au robot afin d'obtenir une coupe assez grossière. Maintenant, peler et éplucher l'ail et l'oignon, hachez-les grossièrement. Râper le gingembre, hacher le piment vert
    piment vert
  2. Dans une marmite, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive puis, ajouter l'ail et l'oignon haché, le gingembre râpé, saler et poivrer, ajouter le piment vert haché et le curcuma, mélanger bien le tout ensuite, mettre les légumes coupés. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes sur feu doux et en mélangeant régulièrement.
    légumes du mélange samoussas
  3. Tailler les feuilles de blé en 4 parties égales (si vous utilisez les grandes feuilles). Commencer par faire une poche avec la lamelle de blé. Pour cela, plier l'angle en forme de triangle puis, encore une fois. Cela forme une poche dans laquelle, vous allez placer la garniture de légumes. Humecter la lamelle de blé avec un peu d'eau puis, rouler tout le reste du samoussa en triangle (regarder la vidéo pour vous aider).
    feuille de blé coupée
  4. Pour conclure, il nous reste à effectuer la cuisson du samoussa et c'est tout simple. Soit vous utilisez un bain d'huile dans la poêle ou vous utilisez la friteuse sur thermostat 180°. Faire dorer une face puis, retourner et faire dorer l'autre face. Enfin, sortir les samoussas et les placer sur une feuille de papier absorbant. Déguster.
    une assiette de samoussas légumes

Le Secret du Succès

CONGÉLATION DU SAMOUSSA

Le samoussa est le type de produit qui se congèle très facilement. Si c'est ce que vous avez choisi de faire, je vous conseille de les fariner un peu avant la congélation non seulement pour éviter qu'ils ne se collent entre eux mais aussi pour qu'ils ne s'abîment pas lors de la décongélation. En général, je congèle dans une poche congélation une dizaine de samoussas au poisson, au poulet, au fromage ce qui permet d'avoir un large éventail de saveurs lors de la dégustation.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories215kcalProtéines6.5gLipides11.7gCholéstérol22mgSodium174mgPotassium181mgFibre2.9gSucre1.8gVitamine A-2IUVitamine C0.8mgCalcium-29mgFer1.2mg

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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