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–+ portions
Samoussa végétarien doré et croustillant servi avec chutney vert

Samoussas végétariens au curry : recette gourmande et healthy

Auteur : Édith
220kcal
3 depuis 2 votes
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Prep 50 minutes
Cuisson 15 minutes
Repos de la pâte 30 minutes
Total 1 heure 35 minutes
La composition du samoussa végétarien au curry repose sur deux éléments essentiels : une enveloppe croustillante et une garniture savoureuse.
L'enveloppe est fabriquée à partir d'une pâte simple mêlant farine, eau et huile, pliée habilement pour former le triangle caractéristique de ce mets.
À l'intérieur, on trouve traditionnellement une farce à base de pommes de terre écrasées et de petits pois, rehaussée par un mélange d'épices indiennes telles que le cumin, la coriandre, le gingembre et le piment.
Cette combinaison offre une texture moelleuse et des saveurs riches qui font du samoussa un en-cas apprécié, que ce soit en apéritif, en entrée ou comme collation à toute heure de la journée.
Portions : 16 samoussas environ
Type de plat : Apéritif réunionnais
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 12,5€
Mot clé : samoussa végétarien au curry

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 poêle pour la cuisson des samoussas
  • 1 saladier pour mélanger pâte et farce
  • 1 pinceau de cuisine pour badigeonner les samoussas d'huile ou de jaune d'œuf avant la cuisson
  • 1 cuillère en bois pour mélanger la farce pendant la cuisson

Les ingrédients qui font la différence

pour la pâte :
  • 300 gr farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe d'huile extra
  • 100 mil d'eau environ
  • 1 pincée de sel
pour la farce :
  • 600 gr de pommes de terre
  • 150 gr de petits pois
  • 200 gr de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits piments verts
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de coriandre haché

La recette, pas à pas et sans stress

Préparation de la pâte :
  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile et utilisez vos doigts pour intégrer l'huile à la farine jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
  2. Petit à petit, ajoutez de l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et ferme. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la farce :
  1. Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les légèrement pour obtenir un mélange grossier.
  2. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant quelques secondes.
  3. Incorporez l'oignon haché, le gingembre râpé, l'ail haché, et les piments verts hachés. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
  4. Ajoutez les carottes râpées et les petits pois. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter les épices et les pommes de terre : Saupoudrez le curry en poudre, le curcuma, et le sel sur le mélange de légumes. Bien mélanger pour combiner.
  6. ntégrez les pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Laissez cuire l'ensemble pendant 2-3 minutes, puis retirez du feu.Une fois le mélange refroidi, incorporez la coriandre fraîche hachée.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories220kcalProtéines4gLipides12gSodium350mgFibre3gSucre2gGlucides25g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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