Go Back
–+ portions
Sarcives de poulet servies avec riz blanc, rougail tomate et citron vert

Sarcives de poulet caramélisées au four prêtes en 50 min

Auteur : Édith
185kcal
Pas encore d'évaluation
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 10 minutes
Cuisson 45 minutes
temps de repos 12 heures
Total 12 heures 55 minutes
À la Réunion, les sarcives de poulet sont bien plus qu’un plat : c’est une mémoire familiale, un parfum d’enfance, une fête de saveurs.
Chaque morceau de poulet, lentement caramélisé au four, évoque une histoire tissée de traditions créoles, de recettes transmises, de dimanches partagés.
Et si tu faisais entrer un peu de cette magie dans ta cuisine aujourd’hui ?
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Sarcives de poulet

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Grand saladier pour la marinade
  • 1 Grille de four et lèchefrite ou plat avec eau
  • 1 Pince de cuisine
  • 1 Couteau bien aiguisé 

Les ingrédients qui font la différence

  • 4 filets de poulet fermier
  • 1 verre à moutarde de sauce soja ( "siave" à la Réunion)
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 10 cl de Marie Brizard, ( pastis ou anisette)
  • 1 petite poignée d'anis étoilé (badiane)

La recette, pas à pas et sans stress

Préparer la marinade réunionnaise :
  1. Dans un grand saladier, mélange la sauce soja (siave), le miel, le sucre, l’alcool anisé et l’anis étoilé. Ce mélange doit être bien homogène et parfumé. L’anis va libérer toute sa puissance pendant la cuisson.
    Préparation de la marinade créole pour sarcives avec miel, soja et anis
 Mariner le poulet : infusion de saveurs :
  1. Découpe les filets de poulet en 2 ou 3 grosses lanières selon leur taille. Plonge-les dans la marinade, couvre et laisse reposer une nuit entière au frais pour des sarcives ultra parfumées (minimum 4 heures si besoin).
    Ingrédients pour sarcives de poulet : siave, miel, anis, poulet, sucre
Cuisson lente pour caramélisation parfaite :
  1. Préchauffe le four à 180°C. Dispose les morceaux de poulet marinés sur une grille, et place un récipient rempli d’un fond d’eau en dessous pour éviter que les jus ne brûlent.
    Cuisson des sarcives de poulet au four, caramélisées et dorées à cœur
  2. Enfourne pour 45 minutes, en retournant les filets toutes les 10 minutes. Badigeonne-les à chaque passage avec la marinade pour les rendre brillants et caramélisés.
Découpe et dégustation :
  1. Quand les sarcives sont bien dorées, coupe-les en fines lamelles. Sers-les avec du riz blanc, grains et un rougail tomate ou simplement un filet de Sriracha (piment chinois) pour une touche pimentée.
    Sarcives de poulet servies avec riz blanc, rougail tomate et citron vert

Le Secret du Succès

Astuces du chef pour réussir tes sarcives de poulet

Variantes et accompagnements créoles

  • Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu ferme mariné
  • Autres viandes : porc (version traditionnelle), canard ou même crevettes
  • Accompagnements : riz nature, gratin de patates douces, rougail dakatine et grains.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories185kcalProtéines19gLipides6gCholéstérol65mgSodium840mgFibre0.3gSucre11.5gVitamine B39.5mgVitamine B60.6mgFer0.9mgGlucides12g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe