Saumon aux champignons forestiers du bout des doigts.
225kcal
Les ingrédients qui font la différence
- 4 pavés de saumon avec ou sans peau
- 5 brins de cerfeuil
- 700 grammes de champignons forestiers mélange de la forêt
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de poivre noir
- 40 gramme de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel de mer
La recette, pas à pas et sans stress
- commençons par nettoyer les champignons de la forêt et coupez-les. Vous pouvez également utiliser des champignons en boite ou des champignons déshydratés. Réserver un peu de cerfeuil et hacher le reste finement.
- Maintenant, faire cuire dans un plat les pavés de saumon environ 15 minutes à 190°. Si vous avez des pavés avec la peau, vous les cuisez tel quel sinon, ajouter un léger filet d'huile d'olive.
- Ensuite, nous allons poêler environ 15 minutes les champignons forestiers dans 20 gr de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Il ne doit plus y avoir d'eau de végétation. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre puis, déglacer avec le vin blanc. Ensuite, ajouter la crème liquide, le cerfeuil haché et porter l'ensemble à frémissement (ébullition). Saler et poivrer.
- Enfin, répartissez les pavés de saumon dans les assiettes avec les champignons forestiers puis, arroser de sauce. Décorer avec une branche de cerfeuil et servir aussitôt.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories225kcalProtéines22.9gLipides15gCholéstérol46.2mgSodium51.3mgPotassium391mgFibre0gSucre0gVitamine A9.5IUCalcium11.8mgFer0.5mg
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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